导语：埃塞俄比亚咖啡豆大多统称Heirloom原生种，因为品种繁多、鉴定困难，政府也出于保护不愿公开信息。两地豆子以小颗粒原生种为主，多介于14-15目，外形较为浑圆；生豆上水洗偏青绿、日晒偏黄绿，熟豆则水洗衣地银皮较多、日晒银皮较少。
想对比不同处理法带来的差别，可以先从耶加雪菲与西达摩入手。前街耶加雪菲果丁丁是一款水洗耶加，适合感受文中提到的青绿生豆与较多银皮；喜欢日晒风味则可看前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE，风味更偏发酵果香。两者冲煮时建议中细研磨、水温 90-92℃，更能分辨水洗与日晒的差异，也可参考果丁丁合作社水洗耶加雪啡G1 埃塞俄比亚精品手冲咖啡介绍与耶加雪菲Worka Chelchelie村 水洗处理咖啡茉莉花香樱桃酸甜了解产区细节。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
大部分埃塞俄比亚的品种都会以这个名字来命名，其实是因为埃塞的品种实在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因库，一方面品种繁多，鉴定分类难度大，一方面埃塞政府出于保护的考虑也不愿意公开这些品种信息，所以就统称【Heirloom原生种】。
【长型颗粒】在埃塞全境咖啡种植区都有，从实际看到的比例来看，西部的Jimma，包括Limmu与Kaffa会有较多的长型颗粒品种，在sidama（西达摩）或者yirgacheffe（耶加雪菲）比例较少。
【小颗粒种】外型较为浑圆，豆体很小，大多介于14-15目之间，这个品种应该是我们最为熟悉的了，在西达摩与耶加雪菲里经常能看到它们的身影，我还曾经在一个harrar样本里看到过，也在Jimma当地售卖的咖啡生豆里见到过，相比其它区域，sidama与yigracheffe及周边arsi, guji都有较多这种小颗粒的原生品种种植。
西达摩
左：水洗西达摩Grade1 右：水洗西达摩Grade，咖啡豆特点：豆身较小，绿中带灰。
耶加雪菲
生豆：一般水洗生豆是青绿色的，日晒的生豆是黄绿色的
熟豆：水洗耶加银皮较多，日耶加银皮较少
日晒耶加
水洗耶加
品种为当地原生种，小颗粒种， 外型较为浑圆，豆体很小，大多介于14-15目之间。
日晒西达摩：豆身较Longberry小些，绿中带黄。颗粒大小差异较大。
水洗西达摩：咖啡生豆绿中略带青色。颗粒大小差异较大。
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2019-10-24 21:57:27
