导语：绿原酸是咖啡中最受关注的抗氧化成分之一，它本身不是坏东西，但摄入过量或空腹饮用可能带来胃部不适、心悸等副作用；含量高低主要取决于咖啡品种、生豆处理方式与烘焙度，浅烘焙通常保留更多绿原酸。想兼顾风味与绿原酸摄入，可优先选择阿拉比卡精品豆、浅中烘焙。
咖啡绿原酸（CGA，Chlorogenic acid）是一种广泛存在于自然界各植物中的一种分子，拥有多种异构物，最常见的为5-咖啡醯奎尼酸（5-O-caffeoylquinic acid），俗名仍同样通称为『绿原酸』。绿原酸是一种重要的生物活性物质，除了本身即是一种抗氧化物，目前也有许多文献指出绿原酸尚具有控制体重、预防癌症、白血病、失智、糖尿病或心血管疾病有、抗菌、抗病毒、增高白血球、保肝利胆、抗肿瘤、降血压、降血脂、清除自由基和兴奋中枢神经系统等作用。
绿原酸及其衍生物具有比抗坏血酸、咖啡酸和生育酚（维生素E）更强的自由基清除效果，可有效清除DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基，还可抑制低密度脂蛋白的氧化吗，那么，绿原酸含量高的咖啡品种是什么？
绿原酸对有效地清除体内自由基、维持机体细胞正常的结构和功能、防止和延缓肿瘤突变和衰老等现象的发生具有重要作用。绿原酸咖啡研究计画红顶商人咖啡在过去的日子里，一直不断改进咖啡豆的烘焙生产技术，终于达到最先进的技术水准，能够完整保留咖啡豆中最珍贵的绿原酸，同时红顶商人咖啡不断研究台湾消费者对口感的偏好。
想喝到绿原酸保留更完整的咖啡，豆种与烘焙度是关键。前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 与 前街埃塞俄比亚花魁 都属于浅中烘焙的阿拉比卡精品豆，果酸明亮、花香突出，适合手冲慢萃；若偏好醇厚口感，可选 前街 PWN 黄金曼特宁，中深烘焙下绿原酸虽略降，但甜感与回甘更稳。挑选时不妨先看看精品咖啡品种介绍瑰夏，再对照咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别，就能按品种风味差异快速锁定想要的豆子。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2019-10-01 09:54:43
