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夏威夷科纳咖啡怎么买才不踩坑?100%纯Kona与Kona Blend区别一次讲清

导语:想买到真正的100%纯科纳咖啡,关键看标签:写着「Kona Blend」的通常只含约10%科纳豆,其余多为巴西、中美洲等地的低等级豆拼配。其次认准产区,只有夏威夷大岛科纳带(Hualalai与Mauna Loa山坡)种植的才可称科纳咖啡;豆种上Peaberry圆豆仅占收成约5%–10%,风味更浓。科纳采用手工采摘、制浆、晒干、去壳后按大小分级,Extra Fancy、Fancy、No.1、Prime由高到低排列。

来自夏威夷的科纳咖啡 - 是什么让它如此特别
 
科纳咖啡树
每天从Kona Hawaii直接运送新鲜烤Kona咖啡
 
这是科纳咖啡故事。 Kona Coffee Cherry咖啡树在Hualalai和Mauna Loa山的凉爽山坡上茁壮成长,拥有丰富的火山土壤和下午的云层。在这个独特的环境中生长,科纳咖啡与世界其他地区种植的咖啡相比具有明显的优势。咖啡树通常在科纳冬季干燥后开花,并在秋季收获。在夏威夷大岛的科纳北部和南部地区种植的咖啡是唯一可真正称为科纳咖啡的咖啡
 
在评分之前,Kona咖啡是手工采摘,制浆,干燥和去壳的。咖啡机的机器按尺寸和形状将豆类分为不同等级。 Peaberry是最重要的。当花的一侧与另一侧融合而在咖啡果中仅留下一个豆时,形成了一种豆。这使得peaberry具有更浓的风味,并且仅占Kona咖啡总收获量的约5%至10%。最高等级(按降序排列)包括额外的花式,花式,No.1和素数。
 
Peaberry DryingKona咖啡经过晒干,然后根据所需的结果和豆子的水分差异进行定制烤制。一个好的烘焙过程(和处理器)可以创造一个与众不同的世界。焙烤在业内被许多人称为“艺术形式”。深色烤肉通常被称为法国烤,意大利或浓咖啡。中型烤肉包括全城和维也纳。在烘焙后立即喷洒或粉末调味咖啡,以最佳地吸收添加的风味。烘烤后,氧化过程开始,咖啡最新鲜。
 
气密容器和冷冻咖啡将优化新鲜度。以这种方式储存的全豆保持约三个月的推荐保质期,研磨咖啡约一个月。种植者建议在酿造每个锅之前购买整豆形式和研磨。
 
要购买100%纯Kona咖啡,请检查标签。 KONA BLEND意味着它可能只含有10%的Kona豆。这些通常与来自巴西,中美洲,非洲和印度尼西亚的低等级豆类混合。如果您来到夏威夷大岛和科纳海岸,一定要去看看科纳咖啡带的众多农场和咖啡厂。
 


 

了解完科纳的分级与拼配陷阱,挑选时更要看处理法与烘焙风格,这与其它产区的逻辑相通,可参考咖啡处理法特点。若想对比不同产地的风味走向,哥伦比亚巴西咖啡豆区别 印尼曼特宁咖啡豆特点也值得一读。日常想喝到稳定新鲜的选择,可以从前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE、前街 PWN 黄金曼特宁、前街巴西皇后庄园入手,分别对应花香果酸、醇厚草本与坚果甜感。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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2019-08-30 10:18:59

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