哥伦比亚考卡Finca Santuario波旁咖啡有什么特点？水洗波旁风味与农场故事解析

来源：中国咖啡网作者：未知 2026-10-17 网友点评

导语：考卡Finca Santuario Heliconias的水洗波旁咖啡，最大特点是干净度高、甜感优雅。杯中呈现面包师巧克力与红糖的甜，随后发展出李子般的酸度；口感比同农场红波旁更放大，乳脂般、液体天鹅绒般的质感更突出。它种植在海拔2050米，由Camilo Merizald主理，是哥伦比亚精品咖啡农场设计的标杆。

介绍我们以前见过的一个农场，但这一次它加入了我们作为英国独家和直接贸易产品，我非常高兴在这个稳定的地方。关于考卡咖啡Finca Santuario Heliconias农场介绍：

故事始于2009年，当时我们似乎一直在寻找一款伟大的哥伦比亚咖啡。这比以往任何时候都要困难得多，哥伦比亚的产量大幅下降，大量的咖啡被大口袋的人所吸引，只需要一个哥伦比亚人，不管质量如何。我们从这个农场库存了2009年的Tipica作物，这只是一小部分，但它非常受欢迎，非常享受，它在两周半之内消失了。我们原本预计它会持续到新作物到期，几周之后。所以我们去年备存了大量的（它仍然飞出了大门）。该农场已成为最受欢迎的农场和生产者。但今年我们从卡米洛发现，进口商不会带来咖啡，所有的辛勤工作，搜索和拔罐都会浪费掉。所以提示音乐和飞往哥伦比亚的航班（标记为我参加世界咖啡师锦标赛的开始）;我飞出去看卡米洛并尝试解决这个问题。

与卡米洛相处几天，您意识到他是哥伦比亚咖啡行业的未来。我会尝试量化这个陈述;多年来哥伦比亚一直享有很高的声誉，而且价格也很高（即使市场价格低，哥伦比亚的差价也很高）。但是气候的变化和植物病害的问题（叶锈病在哥伦比亚是一个巨大的问题）给产量带来了压力，因此对农场施加压力以改变传统的植物种群，以获得更多的抗病菌株，例如Castillo，Catimore和哥伦比亚。问题在于这些品种没有考虑到对我来说重要的东西：它的味道如何。

Camilo正在品尝各种葡萄品种，因为它们具有内在的味道价值，并且是最好的农场;不只是在该地区或哥伦比亚，而是世界。他不断提出问题，利用有趣的灌溉思想来应对气候的变化，甚至建造一个巨大的温室，以便在掩盖下种植实验性咖啡。

这种疯狂的咖啡种植方法对卡米洛来说并不是什么新鲜事。他买了Santuario现在坐的土地，然后才开始喝咖啡。这片土地以前一直在放牧牛群。这是贫瘠的，而且相当糟糕，但似乎有可能种植出伟大的哥伦比亚咖啡。海拔1800-2100米，夜间低温（但不是太低），白天高温（再次不太高），土地有可能。

通过积极的农学，土壤管理和细致的品种选择，这个农场现在是我见过的最令人惊叹的咖啡实验之一。如果我要建造一个农场（有一天我希望这会发生），这将是我将遵循的模型。 Camilo选择了Tipica和Bourbon作为主要作物（80％）和Geisha，Maragogype和Mocha（20％）的实验批次。您可以在下面的地图中看到，这个农场经过精心策划，每件作品都是相互配合的。

在杯子里......如果不谈论更大的（和更便宜的）红色兄弟，很难谈论这个。就像红色一样，你可以期待非常干净和非常优雅的甜味与面包师的巧克力和红糖，发展成可爱的李子般的酸度。它变化和增长的地方是放大倍数。一切都变得有点大一点，但更不同的是口感，乳脂状，液体天鹅绒很好地包裹起来。

咖啡：Finca Santuario Heliconias
波旁农场：Finca Santuario Heliconias
葡萄品种：100％波本威士忌
加工：水洗
高度：这个地段海拔2050米其他农场（1890 - 2010年）
农场面积：135.4公顷咖啡
种植面积：62.9公顷
所有者：Camilo Merizald城市：
卡利地区：考卡省
国家：哥伦比亚

随着进一步扩大品种库存和建立湿磨厂的计划，该农场将继续成为农场设计的基准，并表明优质咖啡可以实现维持这种农场所需的保费。

想对比哥伦比亚水洗波旁的干净甜感，可以从产区与品种两条线切入：先看哥伦比亚托利马tolima产区拉加莱拉咖啡庄园，再读哥伦比亚巴西咖啡豆区别印尼曼特宁咖啡豆特点建立风味坐标，配合咖啡入门知识咖啡豆三大种类铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别理解波旁系谱。日常想喝到波旁干净甜感，可试前街巴西皇后庄园、前街埃塞俄比亚花魁或前街肯尼亚小番茄。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2019-06-26 09:34:01

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