精品咖啡网 · 你的咖啡世界指南 投稿登录 · 关于我们

什么是特色咖啡?专访哥斯达黎加冠军咖啡师Glen Arce与Ariel Bravo

导语:特色咖啡(Specialty Coffee)不只是好喝的饮料,而是一整套关于产地、处理、烘焙与冲煮的文化体系。它涵盖从生产者到咖啡师的每个环节,强调可追溯的风味细节与完美主义。哥斯达黎加两届咖啡师锦标赛亚军Ariel Bravo认为,特色咖啡的未来掌握在新一代手中,像Chemex、V60这类手冲方法最能探索风味细节,而咖啡本身是一种与人分享的社交润滑剂。

我们最近采访了哥斯达黎加咖啡行业的微型焙烧炉,Paula Chaverri和咖啡师Glen Arce。
 
F Solano采访了Ariel Bravo,两次获得哥斯达黎加全国锦标赛冠军和2013年Reto冠军。我们分享他的完美主义精神:“咖啡就是......所有关于学习的东西”。 Ariel最近开始了他自己的“第三波任务”,在C.Rica推出了“Yök”慢速酿酒吧。那是什么? Yök,意思是土着布里比的饮料,将是一个客户可以享受过滤咖啡,同时了解他们的咖啡和哥斯达黎加的8个咖啡区域的空间。
 
什么是咖啡?
咖啡是一种具有许多不同因素的文化。它融合了该国的文化,生产者,饮料,准备以及参与该过程的每个人。咖啡是一个包含许多东西的术语,而不仅仅是饮料,它包括准备和饮用它的文化。
 
您认为特色咖啡是什么?
特色咖啡的未来掌握在新一代的手中,以及不同的酿造方法,如Chemex和V60,这是最好的探索口味的细节。商业咖啡是哥斯达黎加消费最多的咖啡。
 
你第一次遇到咖啡是什么时候?
我不喜欢咖啡。当我第一次进入比赛世界并品尝了一杯好咖啡时,我对此感到好奇,这就是我决定进入这个世界的全职时间。一旦你进去,你就无法走出咖啡世界。
 
说出你最夸张的咖啡时刻?
有几个。你可以与人们,生产者见面,并开始欣赏每个人的努力,而咖啡师必须验证这一点和咖啡的质量。在我的竞赛世界中,每次我完成演示,我都为自己的表现而感到自豪,并且我赞扬了我用过的咖啡的名字。
 
我曾在全国咖啡师锦标赛和Reto Barista冠军(2013年)两次获得亚军。
 
为什么人们喝咖啡?
咖啡是一种与人分享的方式。很少你去喝杯咖啡,你总是和朋友,你的情侣一起去;这是一种社交润滑剂。
 
选择咖啡时,消费者最重要的是什么? 
它应该按照客户喜欢的方式准备。如果客户正在寻找浓咖啡,或者可能是较弱的东西,只需按照自己喜欢的方式准备即可。一段时间后,您就会了解顾客的口味。

想体验文中Ariel Bravo所说的「风味细节」,不妨从哥斯达黎加本地的塔拉珠产区入手,可参考哥斯达黎加塔拉珠SHB等级咖啡豆介绍;若想练手冲,v60咖啡滤杯使用方法与冲煮水粉比是入门必修。前街精品拼配、前街花魁SOE、前街耶加雪菲果丁丁都能清晰还原花果调性,适合搭配V60细品。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鲜烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

淘宝 前街咖啡 链接:https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」

前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号

关注公众号 前街咖啡 ,学习更多咖啡知识

本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌

转载请注明出处。

2019-06-16 15:41:51

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。