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巴拿马咖啡和加勒比海咖啡有什么区别?产地风土与瑰夏起源一次讲清

导语:巴拿马咖啡与加勒比海咖啡的核心区别在于:巴拿马多高海拔种植,酸度清脆、花香与热带水果调性突出,是瑰夏(艺伎)品种重新被发现的地方;加勒比海咖啡多产于较低海拔,酸度较低、醇厚度较高,常带土壤、香料与香草气息,古巴、多米尼加和海地为最大产国。两者价格与风味走向差异明显,选豆时按口味偏好判断即可。

 
巴拿马位于中美洲的南端。伟大的劳动法和蓬勃发展的经济使得这里的咖啡种植成本更高,这导致了美国啤酒商和咖啡馆的成本更高的咖啡豆。但是,给巴拿马豆子多花点钱是值得的 - 来自这里的普通咖啡确实令人难以置信。
 
来自巴拿马的咖啡经常具有清脆的酸度,清淡的身体,丰富的甜味,通常的热带水果风味和充满活力的花香。
 
在2000年代早期,一个名为Hacienda La Esmeralda的农场发现了一种奇怪的咖啡植物生长在他们的一个地段。当他们对它进行测试时,他们意识到他们已经“重新发现”了原产于埃塞俄比亚并且几十年前被带到巴拿马的艺伎品种。
 
遗传学家意识到这种变种虽然与埃塞俄比亚变种有关,却已经发生变异,在遗传上与众不同。艺术咖啡的异域酸度,野生水果和花香,从此吸引了特色咖啡世界。
 
常见口味:
 
清脆的酸度
轻体
甜美,充满活力的花香,热带水果
 
处理方法:水洗 自然
 
加勒比
 
“新世界”中的咖啡故事始于加勒比地区。法国海军军官加弗里尔·马蒂厄·德·克里乌(Gabriel Mathieu de Clieu)正在巴黎休假,当时他请求国王给他一个咖啡植物在美洲种植。国王拒绝了,但de Clieu不打算放弃。一天晚上,他滑倒了回家,并在国王的咖啡植物上划了几口。但是这种植物几乎没有进入殖民地。
 
突尼斯海盗,一场热带风暴,甚至试图哗变几乎摧毁了这些植物,但是de Clieu在1720年降落在马提尼克岛时仍然取得了胜利。他只留下了一棵幼苗,但它还活着并且很好。五十年后,在加勒比地区以及一些中美洲国家,咖啡种植园共种植了18,600棵咖啡树。
 
如今,加勒比海地区的大多数咖啡都生长在较低的高度,因此酸度较低,体重较重,土壤,香料,香草和林业的复杂气息。古巴,多米尼加共和国和海地是最大的生产国,尽管仍然可以在波多黎各(美国),牙买加和马提尼克岛找到农场。
 
探索咖啡的许多起源是有趣和迷人的,了解起源本身增加了整个体验,这是让我们对Sudden最为兴奋的事情之一。

 

若想直接对比这两种风格,可以先从杯测感受入手:想喝巴拿马那种清脆酸度与花香,可试前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏;想体会加勒比式的低酸醇厚与香料调,前街牙买加蓝山一号是经典代表。新手也可搭配前街巴西皇后庄园做日常口粮,再对照阅读咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别,理解品种与产地如何影响风味;想进一步玩转花果调性,可参考耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2019-06-13 11:43:02

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