瓜地马拉法汉尼斯哈瓦那庄园新世界种水洗咖啡豆风味如何？火山产区特色解析

导语：哈瓦那庄园这支新世界种水洗豆的核心风味是甜杏仁膏、凤梨芒果干与烤杏仁般的浓厚气息，尾韵悠长。它产自瓜地马拉法汉尼斯产区，海拔1630m，坐拥火山浮石土壤与活火山灰滋养，并受大西洋气候影响形成多变微气候；庄园由Zamora家族自1894年经营至今五个世代，兼具品种培育与省水处理经验。

风味：甜杏仁膏，微微花香、香草、凤梨芒果干、烤杏仁般浓厚气息悠长尾韵

哈瓦那庄园．水洗处理法．新世界种．法汉尼斯 Finca Rabanales - Washed Process - Mondo Novo - Fraijanes

 

庄园介绍

 

法汉尼斯仅位于瓜地马拉市27公里外，这是所有瓜地马拉咖啡产区中最容易到达的产区。此产区座落在一个非常独特的高原，是从墨西哥延伸至萨尔瓦多的瓜地马拉火山群链的部分。在此有一座Pacaya火山，瓜地马拉三座活火山中最活跃的一座，经常增添丰富的火山灰来覆盖咖啡种植地区，增加土壤内重要的矿物质成分。也因为火山的缘故形成了 Amatitlan 湖，为瓜地马拉第三大湖。高海拔的自然原野，法汉尼斯同时受到活火山运动，以及大西洋气候影响，早晨、中午与傍晚皆有截然不同的天气。相较于其他高海拔的咖啡产区，这产区的高原地形让咖啡得以在超过其50％的土地上种植。这样良好的土地条件也许是为什么遥久以前此地曾被 Cakchiqueles 选做为他们的农业中心，并且在之后的西班牙殖民时期被宣称为西班牙王国的领土。火山浮石土壤、高峻海拔、日照充足且土壤肥沃、丰沛雨水、多变湿度、以及一座活火山塑造出此产区咖啡甜度极高，核果香气与圆润的醇厚度。

 

干季拥有强烈的阳光，尽管早晨经常有云雾与露水，但水气随即迅速蒸发掉，使得整个法汉尼斯高原几乎采用日晒干燥。座落在法汉尼斯产区里的哈瓦那庄园，由Don Gregorio Zamora 于1894年创立， 致力于生产最高品质咖啡的Zamora 家族，历经庄园家族五个世代的努力，如今哈瓦娜庄园不管在培育新品种的技术、种植、收成、微批次处理法上都有绝佳的经验与智慧。同时对于环境也尽心尽力地保护，不仅保存了周边自然景观和植物、在处理咖啡的用水上也设置了省水设备及后续回收用水。

 

想对照品鉴这类中美洲水洗豆的甜感与核果调性，可以从清单里挑几支风格清晰的豆子：前街巴西皇后庄园能喝到坚果与可可的圆润基底，前街肯尼亚小番茄则展现鲜明果酸与莓果层次，若想横向比较非洲处理法的差异，可延伸阅读肯亚式水洗72小时处理法与埃塞俄比亚咖啡产区。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2019-04-18 16:55:29