导语：咖啡豆采摘后的加工主要有两种方法：水洗法和干燥法。水洗法适合水源充足产区，豆子干净、酸度明亮；干燥法即日晒三至四周，酸度降低，但甜感更绵密、带有大地气息。由于咖啡果成熟期不一致，高品质咖啡必须手工采摘，采摘后尽快脱壳、晒干、分级装袋再运往烘焙厂。
由于咖啡果不是在同一时间成熟，一棵树枝上可能同时开花，长着绿色的果子或者已经成熟的果子，所以要取得高质量的咖啡就必须用手采摘。一旦咖啡果采摘下来，咖啡豆必须尽快从咖啡果中脱离出来，剥离的方法通常有两种：水洗法(通常在水源充足的地方使用)和干燥法(在地上晾晒三至四周，运用此种方法咖啡豆的品质不尽一致，但酸度降低，有更多的绵密及大地感)
将绿色的咖啡豆晒干、按照等级分类，这些都是用手工操作的，然后咖啡豆装袋，运往烘焙厂
现今人们所喝到的咖啡，从咖啡豆的采收到一杯咖啡的制成是经过许多道工序才完成的。
了解加工方式后，选豆时不妨按风味偏好对应产区：喜欢水洗的干净明亮酸感，可以试试前街耶加雪菲果丁丁或前街肯尼亚小番茄；偏爱日晒的发酵甜感与绵密口感，前街花魁 SOE、前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 都是典型代表；若想喝到湿刨工艺的醇厚草本调，前街 PWN 黄金曼特宁很值得入手。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2014-09-13 15:13:49
