一杯咖啡含多少咖啡因？低因咖啡和無因咖啡區別與去咖啡因方法
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-10-17
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导语：一杯 227 克的滴流咖啡约含 145 毫克咖啡因，速溶咖啡约 70 毫克，而低因咖啡仅剩 3-6 毫克。低因咖啡并非完全无咖啡因，只能去除 94%-98%；主流去咖啡因方法有三种：溶剂萃取法、瑞士水处理法与二氧化碳高压萃取法；去咖啡因过程会流失部分香气与风味，且成本高昂，这也是低因咖啡价格偏高的原因。
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一杯咖啡的咖啡因含量有多少？您是否也想过这个事情？大多数人只是考虑如何选择卡布其诺，拿铁或摩卡咖啡，很少会想到它们包含多少咖啡因。然而和任何事情一样，太多就是不好的。喝咖啡也是如此。过量摄入咖啡因会给健康造成损害。但多少才算合理呢？为了回答这个问题，我们需要更详尽了解各种咖啡包含的咖啡因数量。
我们用一杯咖啡做估计。但由于一杯咖啡里的咖啡因数量还取决于品牌和调制方式等多种不同因素，因此很难给出一个标准数据。为了方便简单，下面给出一个不同类型咖啡营养价值比较表供参考。
速溶咖啡 (227克) 70 mg (大约)
煮咖啡 (227克) 125 mg (大约)
滴流咖啡 (227克) 145 mg (大约)
卡布奇诺 (227克) 75 mg (大约)
意大利浓缩咖啡 (57克) 90 mg (大约)
拿铁咖啡 (227克) 75 mg (大约)
星巴克 Expresso Solo (28克) 75 mg
星巴克 Expresso Doppio (57克) 150 mg
Dunkin’ Donuts Coffee (454克) 180 mg (大约)
星巴克 Vanilla Latte (454克) 150 mg
低咖啡因咖啡(煮) (227克) 6 mg (大约)
低咖啡因咖啡 (速溶）(227克) 3 mg (大约)
无一般应该叫做“低因咖啡”，不应该叫做“无因咖啡”。因咖啡
一般来说，低咖啡因是指咖啡豆送进烘焙机以前，先经过处理分离出咖啡因，但低咖啡因的咖啡并不是百分之百不含咖啡因，只能除去94%-98%的咖啡因，仍含有2%-6% 残余微量的咖啡因。目前，去除咖啡因的方法主要分为溶济式、瑞士水处理法与二氧化碳萃取法：
一、溶剂萃取法
咖啡豆先经过软化处理，再以高温、高压蒸气加热使豆表膨胀、增加接触面积，之后倒入二氯甲烷（CH3CI）溶剂，让豆子与溶剂接触萃取出咖啡因。此法是以二氯甲烷吸附豆表溶解咖啡因，但较不亦影响咖啡豆风味。
二、瑞士水处理法
咖啡豆先泡入温水，待咖啡因与其他成分溶入水中后，以活性碳过滤精华液的，接著再将不含咖啡因的精华液引回先前的咖啡豆中，让咖啡豆重新吸收流失的成分。此方式强调不使用任何化学溶剂萃取咖啡因，虽然未用化学溶剂萃取，但咖啡的部分成分也被活性碳过滤了，导致咖啡流失些许风味，不仅如此，此方法生产的低咖啡因咖啡价格也较为昂贵。
三、二氧化碳高压萃取法
烘焙咖啡豆时会产生大量二氧化碳（CO2），此时将二氧化碳经高压处理成为液态后，再倒入处理过的咖啡豆便可去除咖啡因，接著将压力释放使二氧化碳转化为气体挥发。此方式去除咖啡因不会造成咖啡豆损伤、色泽也不会改变、也不容易萃取咖啡因以外的物质，可保留咖啡豆原有风味，但因需要特殊的高压环境才能完成，需巨额投资设备，因此此方式萃取的低咖啡因咖啡较少于市面上见到。
不管使用哪一种，去除咖啡豆中咖啡因的工业过程是非常昂贵的，而且流冲过咖啡豆的二氧化碳和有机溶剂也会顺道把咖啡的香气冲走，咖啡豆的风味都在处理的过程中多多少少都被破坏流失了。
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2019-01-14 13:37:32
