波旁咖啡豆是什么？红波旁和黄波旁有什么区别？
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-10-17
网友点评
导语：波旁咖啡是铁皮卡（Typica）突变而来的古老阿拉比卡品种，最初栽种于留尼汪岛（旧称波旁岛）。红波旁就是一般所说的波旁种，果实成熟时呈鲜红色；黄波旁成熟后果实为黄色，最初在巴西发现，一般认为由红波旁与黄色果实的铁皮卡变种杂交突变而来。高海拔种植的红波旁通常香气较佳、酸质明亮，甚至带有类似红酒的风味。
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波旁咖啡（法语：Café Bourbon）是一种以阿拉比卡咖啡波旁栽培种咖啡树所产出的咖啡。波旁咖啡最初栽种于留尼汪，当地在1789年前也被称做波旁岛（Île Bourbon）。其后来被法国占领，以与非洲大陆与拉丁美洲相连，其现在亦是两个全球最普及的阿拉比卡咖啡生产地之一，波旁咖啡通常生产于海拔3500至6500英尺（1062–1972米）
波旁咖啡豆品种
波旁种
在介绍粉红波旁之前先简单说说什么是波旁咖啡。波旁咖啡最初栽种于留尼汪岛，当地在1789年前也被称做波旁岛(le Bourbon)。波旁种，是铁皮卡(Typica)突变产生的次种，与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种，绿色果实成熟时会呈现鲜红色。
黄波旁种
Yellow Bourbon，黄波旁，成熟后果实为黄色，最初在巴西发现，目前主要生长在巴西。通常认为，可能是由结红色果实的波旁种与一个称作““Amerelo de Botocatu””的结黄色果实的铁皮卡变种杂交后突变而来。
红波旁种
一般咖啡树开花结果后，咖啡果实的颜色变化是由: 绿色 >转微黄色 >转微橙色 >转成熟的红色 > 再转较熟的暗红色，因此也有人称【红波旁种】，其实红波旁，也就是一般我们所说的波旁种。种在高海拔的波旁种,通常会有较佳的香气，同时酸较明亮，喝起来甚至有类似红酒的风味。
下面介绍一只波旁的豆子大家可以试一下
El Salvador Finca Montes Urales Honey
国家：萨尔瓦多 El Salvador
产区：Apaneca-Ilamatepec, Ahuachapán 阿帕尼卡
海拔：1400米
品种：波旁
处理方式：Honey 蜜处理
来自于萨尔瓦多的乌拉山庄园其实取名自俄罗斯的乌拉里斯山脉，其高耸的海拔为咖啡种植带来了极佳的自然条件，庄园的历史可以追溯至上世纪的60年代，如今由Cayro家族经营管理。
目前庄园种植的咖啡品种为100%的帕卡斯种，Pacas种作为波旁种的自然变种，除了继承了波旁种的优异特征外，更具有特殊的干净度与甜感；庄园目前也在做更多的尝试，明年我们或许就能见到Pacamara和肯尼亚的品种从这里生根及壮大。
庄园与自然之间的联系非常紧密，在严格的种植管理下，庄园每年的施肥四次，并且会在随后的种植中严密地监控咖啡叶面的情况，不仅可以及时反馈作物的生长状态，同时也反应了土壤的微量元素含量；在此基础上，庄园还引进了微型梯田的概念，以减少水土流失。
其出产的生豆带有极其饱满的酸质，以及蔓越莓和坚果风味，口感丰润而独特。
萨尔瓦多 乌拉山庄园 蜜处理豆子冲煮建议
杯测时①号线的表现较好，所以我们选择了①号线来进行冲煮。
推荐冲煮方式：手冲
参数：V60/1:15/90℃/研磨度BG 5R/冲煮时间1’47”
手法：26克水闷蒸30秒，缓慢中心注水至124克分段，水位下降即将露出粉床时用稍大水流注水，直到230克时结束冲煮。
风味：入口乌梅、西柚、柑橘酸调，坚果、巧克力、玄米茶余韵，蔗糖回甘，果汁感明显。
想实际感受波旁系的干净甜感，可以从手冲单品豆入手。除了文中提到的萨尔瓦多乌拉山庄园蜜处理波旁，也可以试试黄波旁豆种咖啡，对比它与红波旁在香气与酸甜上的差异；若想建立更完整的品种认知，可延伸阅读说说咖啡豆的品种种类。前街巴西皇后庄园就带有波旁系典型的坚果、巧克力与蔗糖甜感，前街云南小粒则能喝到本土种植的干净酸质。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2019-01-12 15:05:24
