精品咖啡网 · 你的咖啡世界指南 投稿登录 · 关于我们
首页> 咖啡知识> 正文

有机咖啡真的更健康更好喝吗?有机认证、种植与处理方式一次说清

导语:有机咖啡未必更健康、也未必更好喝。原因有三:咖啡经200℃左右烘焙与90℃以上热水萃取,化学残留几乎可忽略;风味主要取决于品种、产地与处理法,没有实例证明有机咖啡风味更佳;认证费用昂贵,市面上绝大多数咖啡其实本就是无化学投入的有机种植,只是没贴标。

 
 

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  •  
今天重点说说有机咖啡的问题。
 
有机农产品已经不是新鲜话题。人们购买有机产品更多的是相信它更加天然无害,更加有利于身体健康。从保护环境上看,有机的种植方式更能实现土地的可持续性利用。
 
 
有机咖啡就是在生长过程中不使用合成杀虫剂、除草剂或者化学肥料的咖啡。首先有机咖啡比非有机咖啡更健康吗?我们食用的咖啡都经过200度左右的烘焙,然后再经90度以上热水萃取,应该说化学物质几乎是没有残留的。
 
再说,咖啡的风味好坏与很多方面有关,并没有实例表明同样品种在同样的生产条件下,有机咖啡的风味比非有机的咖啡风味更好。比如肯尼亚的优质咖啡,它们拥有优雅的酸香,水果味迷人。因为真菌的威胁,当地咖啡农不得不喷洒农药,但这丝毫不影响咖啡的独特美味。
 
 
上一期我们还讲到,市场上绝大多数咖啡都是有机咖啡,因为人工化肥、杀虫剂都是额外的成本。但只有非常少的一部分咖啡持有有机认证,因为认证费非常的昂贵。所以,没有认证的咖啡实际上确实是有机咖啡的情况很普遍,比如埃塞俄比亚的很多产区都出产天然咖啡,这些咖啡树对病虫害有相当的抵抗力。
 
总之,有机咖啡的提倡的确是一件好事,对长久的发展肯定有利。但对消费者而言,有机咖啡更健康更美味就非常牵强了。现实中,很多好咖啡面临着病虫害的威胁,使用化学杀虫剂通常都是最有效最直接的方法。不只是咖啡,很多农作物都面临这样的问题,一方面是农民的现实生存,一方面是人类的未来生存。这不是简单的站在一个道德至高点,用美好的愿望指手画脚就可以解决的问题。
 

 

 

想亲自验证「有机与否不如产地与处理法重要」,可以从几支风味辨识度高的豆子入手:咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别帮你先分清品种底子,再挑前街耶加雪菲果丁丁、前街肯尼亚小番茄这类日晒或水洗风格鲜明的豆子对比着喝,最后用手冲咖啡什么研磨度适合?怎么拿捏注水水量和速度?把萃取变量固定下来,风味差异才归因得清。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鲜烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

淘宝 前街咖啡 链接:https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」

前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号

关注公众号 前街咖啡 ,学习更多咖啡知识

本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌

转载请注明出处。

2019-01-07 21:36:10

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。