导语：也门摩卡咖啡是世界上最古老的商业化咖啡之一，以野生自然、日晒处理、巧克力与果酸交织的风味著称。也门是世界上第一个大规模种植咖啡的国家，摩卡豆至今仍沿用稻草袋装运，多数农场坚持不使用化学肥料，因此被视为最贴近自然的咖啡之一。
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也门咖啡:提及咖啡，人们更多想到的是「提神」。咖啡进入也门之处，也是因为这个原因才广为传播。在15世纪到16世纪之间，也就是中国明代年间，一种名热饮流行起来。据说，当时也门摩卡的一位教长和一位法律编审大力推广这种热饮，并称有消除倦意的奇效。也门人按照他们的方法，制作饮料：取出红色果子果肉的部分晒干，放入陶土盘中，稍稍煎炒，然后捣碎，再用热水泡煮，制成热饮。果肉中含有少许咖啡因，所以喝起来的确有些许提神的作用。当时，不少人需要晚祷，这种热饮提神醒脑，让他们顺利完成仪式。红色能提神的果子，就是咖啡樱桃。他们没有发现品尝咖啡的最佳方式，但这种热饮让更多人认识咖啡。作为单品咖啡的一种，也门摩卡咖啡具有独特的魅力和悠久的历史:在公园6世纪前，也门一直被称为阿拉伯，因而从他们运至其它地方的咖啡树也被称为阿拉伯咖啡树。
也门咖啡豆是世界上第一个把咖啡作为农作物进行大规模生产的国度。今天的也门摩卡咖啡的种植和处理方法与数百年前的种植和处理方法基本上相同。在大多数也门的咖啡种植农场中，咖啡农依然抵制使用化学肥料等人工化学制品。也门咖啡农们栽种杨树来给咖啡提供生长所需的阴凉。如同过去一样，这些树种植在陡峭的梯田上，以便能够最大限度地利用较少的降雨量和有限的土地资源。更为特立独行的是，也门摩卡豆至今仍然用一种稻草编织成的袋子来装运，而不同于其它地方用的是化学编织袋。如果你是纯粹的自然主义者，也门摩卡能满足你想喝已被完全自然的咖啡的愿望。
想体验也门摩卡那种野生果酸与巧克力调性，可以先从日晒豆入门。前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 带有浓郁莓果与发酵甜感，前街花魁 SOE 则以花香与柑橘酸质见长，两者都能帮你建立对日晒豆风味的基本认知。若想对比更厚重的醇厚度，前街 PWN 黄金曼特宁的草本与黑巧克力尾韵值得一试。关于也门咖啡竞标豆的稀缺性与拍卖机制，可延伸阅读也门咖啡竞标豆；想搞清摩卡命名与意式摩卡的区别，可参考也门摩卡咖啡豆有什么特点_摩卡咖啡价格_意式摩卡咖啡命名源于…。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2018-12-17 17:15:19
