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也门咖啡怎么冲?V60、KALITA三孔与蛋糕杯三种滤杯手法参数对比

导语:也门咖啡用 V60、KALITA 三孔滤杯和蛋糕杯都能冲出好风味,关键在水温 90 度、粉水比 1:15、研磨度 BG 5R。三者的差异主要在闷蒸水量与分段注水节奏:V60 用 27 克水闷蒸、蛋糕杯用 33 克、KALITA 三孔用 30 克,随之带来口感浓郁度与甜感表现的不同。想喝香料可可的浓郁调性可选蛋糕杯,偏爱黑巧克力焦糖甜感与均衡醇厚则推荐 KALITA 三孔滤杯。

 
 

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也门咖啡用V60、KALITA三孔滤杯以及蛋糕杯都可以。
 
也门咖啡V60冲煮方法:
 
 
 
参数:水温90度 / 研磨度BG 5R(中国标准20号筛网通过率64%) / 粉水比1:15 / 时间2'01
 
手法:用27克水闷蒸30秒,缓慢注水至120克进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克结束。
 
风味:葡萄、甘草、奶油巧克力、坚果、香料
 
蛋糕杯
 
 
 
参数:水温90度 / 研磨度BG 5R(中国标准20号筛网通过率64%) / 粉水比1:15 / 时间2'09
 
手法:用33克水闷蒸30秒,缓慢注水至121克进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至227克结束。
 
风味:香料、可可、葡萄、口感浓郁。
 
也门咖啡KALITA三孔滤杯
 
 
 
参数:水温90度 / 研磨度BG 5R(中国标准20号筛网通过率64%) / 粉水比1:15 / 时间2'10
 
手法:用30克水闷蒸30秒,缓慢注水至117克进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克结束。
 
风味:黑巧克力、焦糖甜感持久,口感醇厚,整体均衡。

 
        相关推荐:什么是摩卡咖啡?也门摩卡-玛塔莉日晒豆是也门真正的摩卡咖啡豆

 

 

想在文章里这些冲煮手法中感受到葡萄、甘草与奶油巧克力的层次,豆子的新鲜度与产地风土同样关键。也门摩卡咖啡豆本身就带有鲜明的香料与可可调性,可搭配 也门摩卡咖啡豆有什么特点_摩卡咖啡价格_意式摩卡咖啡命名源于… 一起阅读;若想对比不同产区的香气表现,也可以试试 也门咖啡竞标豆 以及花香明亮的 手冲咖啡冲泡手法一刀流教学 中提到的入门豆款。前街肯尼亚小番茄、前街花魁 SOE、前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 都适合用 V60 或蛋糕杯演绎出清晰的果香与甜感。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2018-12-17 16:26:59

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