导语：拿铁艺术（Latte Art）指的正是咖啡拉花，其原理是用新鲜意式浓缩、金黄色的克里玛与细腻奶泡三种材料，利用比重差异和不同注入方式在咖啡表面留下图案；它起源于1986年美国西雅图的设想，1989年「心型」作品诞生后风行全球。做法主要分直接注入与注入后用工具描绘两种，但动作必须迅速，否则克里玛消失、奶泡变粗，风味也会变差。
被称为“拿铁艺术‘的这种装饰咖啡从最初于1986年在美国西雅图被提出相关的设想，从那以后直到1989年"心型"作品的创作的诞生而诞生。不论是在意式浓缩的诞生地意大利还是日本以及美国的咖啡师们都对此投入了极大的热情和努力，现在拿铁艺术已经成为全世界咖啡菜单的重要一个。
拿铁艺术的原理非常简单。新鲜意式浓缩的特浓咖啡和金黄色的格林玛，以及用牛奶制作出的细腻的奶泡，用这三种原料根据比重差异再利用多种不同的牛奶注入方式从而在咖啡表面留下不同的痕迹便可制作出来。更一致的变化，更鲜艳的色调，一杯热意式浓缩配上暖意融融的牛奶，还有咖啡的苦和牛奶的香甜融合所形成的香浓爽口的味道。拿铁艺术不论是从视觉还是味觉都给人最美的享受。
拿铁艺术的制作方法一般分为两种。快速性的将牛奶直接注入咖啡中或者均匀将牛奶注入咖啡中然后用工具描绘出各种各样的图画两种方式。还有为了颜色更加漂亮还可以用巧克力粉，抹茶粉等进行装饰。但是所有的动作都要非常迅速地进行才行。因为如果咖啡或牛奶变凉的话格林玛会消失，奶泡也会变得粗糙，整个味觉也会变坏。
想在家练拉花，豆子的油脂与新鲜度是关键。拉花用的意式浓缩最好选烘焙度稍深、油脂丰厚的拼配豆，例如前街经典拼配与前街精品拼配，萃取出的克里玛厚实、支撑力好，奶泡融合后图案更清晰；想喝带果香的花式咖啡，也可以试试前街草莓糖 Espresso 或前街花魁 SOE。用摩卡壶在家做浓缩时，可参考摩卡壶适合单品豆还是拼配豆，想进一步了解油脂来源可看精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别，手法步骤见咖啡拉花的五个步骤。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
在家里也可以制作拿铁艺术性的咖啡。首先用摩卡壶作出一杯浓缩咖啡。可以用小的打奶泡器具手工打奶泡。然后用同样的方法便可以制作一杯漂亮美味的“DIY”拿铁咖啡了。
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2014-09-10 15:55:53
