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哥伦比亚卡纳斯戈达斯水洗咖啡豆有什么特别?Pura Cepa 接种发酵风味解析

导语:卡纳斯戈达斯(Cañas Gordas)水洗咖啡豆的核心特色是采用 Pura Cepa 接种发酵技术,通过筛选有益酵母与细菌控制发酵过程。风味上带有明显的石果子和葡萄质感,接近果酱般的甜感,干净顺滑、中等醇厚度,是哥伦比亚安蒂奥基亚省近年备受关注的创新处理批次。


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我们的合作系列继续与Latorre 和荷兰的最新创新项目的起源;Pura Cepa
 
在2016年10月在哥伦比亚安蒂奥基亚省 Cañasgordas 地区试行, 他们共同拥有一家工厂, 他们开发了这一项目, 彻底革新了目前为原籍农民提供的加工技术, 并为该国提供了许多好处整个行业的可持续性。咖啡生产中最大的低效率之一在于发酵和干燥过程, 其中给定加工位置的任意数量的变量都会对产品的最终质量产生巨大影响。以前, 在咖啡地段注意到高变异率时, 由于野生酵母菌和细菌菌株及其在发酵过程中的作用可能在传统的过程中无法确定, 因此无法直接与因果关系产生作用。
 
他们通过接种技术来处理细菌和酵母的应用, 成功地将控制发酵应用于咖啡加工。这使我们能够识别和选择特定菌株的有益酵母和细菌, 以帮助发酵, 监测其活动率, 并确保消除反效果的细菌从过程中消失。对于这一切 #2, 来自邻近村庄的咖啡樱桃是从农民那里买来的, 并在 Cañas Gordas 磨坊加工而成, 结果却是令人着迷的, 至少可以这么说。
 
Pura Cepa是概念化 Latorre & 荷兰作为一个创新的项目, 在绿色咖啡的起源。在2016年10月在哥伦比亚安蒂奥基亚省 Cañasgordas 地区试行, 他们共同拥有一家工厂, 他们开发了这一项目, 彻底革新了目前为原籍农民提供的加工技术, 并为该国提供了许多好处整个行业的可持续性。
 
对于这一切 #2, 来自邻近村庄的咖啡樱桃是从农民那里买来的, 并在 Cañas Gordas 磨坊加工而成, 结果却是令人着迷的, 至少可以这么说。
 
这哥伦比亚咖啡有好的石果子和葡萄品质, 几乎果酱象中等身体口感。干净和光滑的品尝咖啡!

END

 

想对比哥伦比亚水洗豆的发酵风格,可以先从基础款喝起:前街巴西皇后庄园带来坚果与可可的均衡调性,前街肯尼亚小番茄则以明亮果酸见长,两者都能帮你建立对「干净水洗」的味觉参照。想深入了解产区差异,可延伸阅读哥伦比亚托利马tolima产区 拉加莱拉咖啡庄园,或对照哥伦比亚巴西咖啡豆区别 印尼曼特宁咖啡豆特点把握风味坐标。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2018-10-06 16:39:55

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