巴西喜拉多圣野庄园咖啡豆什么风味？与商业豆有什么区别？
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-10-03
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导语：结论：巴西喜拉多（Cerrado）产区的圣野庄园（São Silvestre）微批次咖啡，属于柔和低酸、甜感明显的精品豆，与大宗商业豆差异显著。关键点：风味以巧克力、坚果与焦糖甜为主，酸度低、醇度适中；庄园为COE卓越杯常胜庄园，由Andrade家族第四代管理；采用天然日晒，土壤为火山土，主栽黄伊卡图、波旁与铁皮卡。
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你喝过什么咖啡像少女呢？
那种软软的，甜美、轻柔、醇醇的——
是的，巴西作为全球最大的咖啡产区，商业豆占了大壁江山。但关注咖啡工房的咖友们必须知道，近年来的巴西精品豆可是越来越能打，轻易不可小看了。
每年巴西都有诸多庄园在COE（Cup of Excellence咖啡竞赛）上，获得优秀名次。尤其是米拉斯州（Minas Gerais）的喜拉多Cerrado区——巴西咖啡最古老且气候条件最佳的产区——出品的咖啡豆。
巴西咖啡豆，最大的特点是风味柔和相混。豆农利用其特点，发展处独特的巴西软豆美学，将豆子分为五个等级来诠释，即极柔顺（StrictlySoft）、柔顺（Soft）、比较柔顺（Softish）、不够柔顺（Hardish）和碘呛味（Rioy），以区分等级。
对于咖啡饕餮者来言，巴西咖啡这种口感平和，酸度低，醇度适中，有淡淡甜味以及巧克力风味的咖啡，要想将他们一一分辨出来，是对味蕾最好的考验。
这款黄色果实的咖啡果实, 来自巴西Cerrado喜拉多产区的São Silvestre圣野庄园。庄园主Ismael Andrade先生是Andrade Bros家族第四代接班人，家族庄园包括圣野庄园和白草庄园，都是出产巴西的精品咖啡生豆，也是COE卓越杯的常胜庄园，同时庄园主也是巴西精品咖啡协会(BSCA)创始人之一....
庄园Fazenda São Silvestre自1991年以来一直由Andrade 兄弟管理。它位于米纳斯吉拉斯州北部，与巴伊亚州接壤的Cerrado Mineiro地区。
农场的火山土壤为种植农场的主要品种提供了理想的条件 ，这里主要种植黄伊卡图Icatú，波旁和铁皮卡Typica。咖啡成熟收获并使用天然日晒工艺：咖啡樱桃被清洗后，在干燥时将果胶留在豆子上。根据气候条件的不同，咖啡可以完全晒干，也可以分两个阶段完成，最初将咖啡豆晒干，使水分含量降至约20％，然后在机械干燥机中完成，带走多余的水分含量并保持含水量在12％。
干燥后，咖啡储存在筒仓中，受到羊皮纸或种壳的保护。在熟成之后，出口之前将咖啡种壳碾碎并分类。农场有一个BSCA标准杯测实验室，由合格的杯测人员进行物理和感官分析。
Paranaiba的Fazenda Capim Branco（Cerrado Mineiro）是安德拉德家族的第一个农场; 然而，自20世纪70年代以来，家庭一直非常积极地建立新的农场，以扩大他们的种植面积，所有这些都符合他们生产最高质量咖啡的理念。在此扩张期间，该家族收购了圣野庄园（SãoSilvestre）。
结合该地区的自然条件，精细的作物管理，前瞻性作物规划和收获后精制，安德拉德所有家庭农场的最终结果是优质，屡获殊荣的咖啡，在巴西和国际上都是受到赞赏的巴西最好的咖啡生豆生产者之一。
END
如果想对比着喝，前街巴西皇后庄园是贴合本文主题的入门选择，和前街云南小粒一起对照，能更直观感受巴西豆的甜感与云南豆的差异；若偏爱醇厚口感，可参考前街PWN黄金曼特宁。延伸阅读可看巴西喜拉多咖啡豆品种分类 巴西咖啡怎么手冲风味口感特点描述，了解产区细节；对国内产区感兴趣的可看云南咖啡豆的研磨刻度处理法庄园产地区品种介绍。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2018-10-02 11:58:34
