导语：Ristretto 可以理解为「浓缩版的浓缩咖啡」，同样的粉量只取更少的水量，因此更浓稠、更甜、苦味更弱。关键区别在于萃取比例：标准 double espresso 约 60ml，double ristretto 约 45ml；萃取时间更短，风味更集中、酸苦更收敛。它并非新发明，早期手动拉杆咖啡机缩短出水时间，就已是 ristretto 的雏形。
什么是ristretto,ristretto跟espresso有区别么
Ristretto可以简单的理解为浓缩版的浓缩咖啡。
现在普遍使用的商业咖啡机出现以前，用的是那种有把的咖啡机，把朝天，单你要extract咖啡的时候，你就把那个杆拉下来，然后咖啡就会流出来了，这种手动咖啡机在很大程度上会使流出来的咖啡时间缩短，这个就是最初意义上的ristretto,因为热水经过咖啡的时间缩短，所带出来的味道就没有那么强，也就不会那么苦。
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现在人们通常所指的ristretto是：不加入标准量那么多的浓缩咖啡，提取时间缩短。一般double esspresso的量为60ml(2oz),不过double ristretto就相对少一点，一般为45ml(1.5oz)
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2014-09-05 14:00:56
