导语：拼配咖啡豆的核心是「用不同豆子的特性互相补足」，而不是简单混合。常见做法是以 2～3 种豆子为主，最多不超过 5 种，调得过多反而会让风味失去平衡；同时要顾及豆子本身的酸苦特性与烘焙深浅，浅焙偏酸、深焙偏苦而醇厚。调配出现死苦、野酸或香气不足时，可分别加入约 10% 的哥伦比亚、曼特宁等豆子来修正。
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拼配咖啡豆的调和拼配技巧：若只是一种单品咖啡豆是很单调，所以就必须配合好几种咖啡豆，以达到调配后的口味。若在调配时，豆子的份量获选择有了误差，反而会造成抑制原有豆子的优点，使其风味特性有所偏差。所谓的咖啡调和拼配，并不是单纯的将几种咖啡豆混合在一起，而是要利用几款不同咖啡豆的特有风味，使其更加调和，这是拼配咖啡豆比率最重要的细节。除每种单品咖啡本身具有的独特风味外，也可以依据烘焙程度的差别，炒出不同的口味。同样的一种品质的咖啡豆，其浅炒的味道较酸，而深炒则产生苦味及浓厚，因此在座调配时，就必须选择咖啡豆的种类来调和。如此的调和拼配也要视成份烘焙的程度。一般的咖啡调配，除了主要的咖啡豆之外，平常只要调和二、三种具有特性的咖啡豆即可。最普遍的调和拼配法是三种，但至少是二种，最多可达五种，调的过多反而造成原味的不平衡。以下是咖啡调和拼配的几款不同口味风格调法，请详作参考：综合热咖啡调和拼配：1.哥伦比亚200g、巴西150g、危地马拉100g、摩卡50g ＝500g《1磅》2.哥伦比亚50g、巴西37.5g、危地马拉25g、摩卡12.5g ＝125g3.哥伦比亚40g、巴西30g、摩卡20g危地马拉10g ＝100g4.哥伦比亚40g、巴西25g、摩卡25g危地马拉10g ＝100g5.香浓咖啡：哥伦比亚70g、摩卡30g＝100g6.香浓咖啡：哥伦比亚20g、摩卡80g＝100g拼配咖啡调和拼配改良：在调配的过程中，若出现有以下的问题时，改良的几道配方如下：1.较死苦的咖啡：就配调10％的哥伦比亚咖啡豆改善口味。2.较偏野酸的咖啡：就调10％的罗姆斯达或曼特宁。3.较低酸的咖啡：加调10％的曼特宁（浅炒）。4.香味较低的咖啡：加调10％的曼特宁。
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想动手试拼配，建议先备好风味明确的单品豆当作基底：前街巴西皇后庄园的坚果甜感适合当骨架，前街 PWN 黄金曼特宁醇厚低酸、可补足香气与苦韵，前街耶加雪菲果丁丁则能带来明亮果酸。三者按比例调和，就能体会 拼配咖啡豆的原则与目的，也可以先读 什么是拼配咖啡、怎么拼配，若偏爱醇苦路线，可参考 印尼曼特宁咖啡单品豆种类、品牌推荐及庄园介绍。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-08-07 15:07:25
