导语：馥芮白就是 flat white，两者的区别只在于译名：它是用双份精萃浓缩咖啡搭配细密奶泡（micro foam）做成的，浓度比拿铁更足、奶泡又比卡布奇诺细腻。它起源于澳大利亚与新西兰，2015 年由星巴克引入中国大陆并译作「馥芮白」。想弄清它和拿铁、卡布奇诺的差别，关键看咖啡量、牛奶量与奶泡粗细三点。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
-
喝过拿铁、卡布奇诺，但你知道馥芮白（flat white）吗？简单说，flat white是一种牛奶比较少、咖啡比较多的咖啡饮料，调配上是用2份的浓缩咖啡，加上细密奶泡（micro foam），是一种介于拿铁和卡布奇诺间的变种款。究竟哪里不同呢？让我们接著看下去。喝过拿铁卡布奇诺 那你知道flat white吗？说起flat white的起源，据说是二次大战时，大量的意大利人从欧洲逃到两个中立国——澳大利亚、新西兰，浓缩咖啡文化也因此传入纽澳。至于到底是澳大利亚先有，还是新西兰先有？两国至今仍争辩不休，有人说，是1980年代在雪梨出现，也有人说是1970年在墨尔本出现，新西兰人甚至跳出来抗议，认为1980年代末在威灵顿才发展成现在一般人所熟知的flat white。而拿铁、卡布奇诺与flat white这3种咖啡饮料，差别在于咖啡量、牛奶量、奶泡粗细程度，不要说顾客很难区分，连咖啡师可能都很难拿捏出其中差异。Flat white在奶、咖啡比例上，与卡布奇诺非常相近，浓度而言较拿铁浓一点；唯一不同的地方在于“奶泡”，卡布奇诺的奶泡属于“粗奶泡”（dry foam），但flat white的则是细密奶泡，口感上又比较近似拿铁。台湾咖啡爱好者绘制的咖啡比例图，但其中“白咖啡”却是没有奶泡的。 台湾咖啡爱好者绘制的咖啡比例图，但其中“白咖啡”却是没有奶泡的。
15年1月，美国星巴克开始卖flat white，而且推出于不同容量，跟著9月中国大陆的星巴克也看到flat white，且用了相当文雅的译名叫它“馥芮白”。上海的星巴克官网这样解释，“选用精萃浓缩咖啡，用更少的水量精萃出咖啡，同时蒸煮牛奶至奶泡绵密滑顺”。美国星巴克菜单换上flat white的同时，也把经典义式浓缩咖啡“卡布奇诺”从品项上撤下，在此之前，卡布奇诺已经在美国星巴克卖了30多年。目前不少台湾店家简称flat white为“鲜奶浓缩咖啡”或“白咖啡”，未来如果flat white登台，可能会让咖啡迷引颈企盼。想来一杯flat white了吗？
想在家复刻一杯接近星巴克的馥芮白，豆子建议选风味厚实、与牛奶融合度高的中深烘焙款：前街经典拼配做基底最稳，前街商业拼配容错率高、适合日常练习萃取，喜欢更鲜明的甜感可以试试前街草莓糖 Espresso。萃取时不妨参考精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别，把水量与粉液比调准，奶泡才压得住咖啡味。若想换换产地风味，也可看看台湾南投产区咖啡豆这类坚果焦糖调性的豆子。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2018-07-01 19:20:34
