导语：瑕疵豆是发育异常或在精制过程中受污染的生豆，混入后会让咖啡出现涩味、臭味与霉味，即使只有一颗Quaker也会影响香气。常见来源包括未成熟豆、发酵豆、黑豆与虫蛀豆；异味则可分为化学味、霉味、土味、发酵味、过熟味、未成熟味与马铃薯味七类。精品咖啡之所以要求零瑕疵，是因为挑豆是决定风味干净度的第一道关卡。
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想验证挑豆对风味的实际影响，可以从瑕疵率低、风味干净的豆子入手对照。例如巴西喜拉多咖啡豆品种分类 巴西咖啡怎么手冲风味口感特点描述这类巴西豆最怕混入Quaker，一旦出现涩味非常明显；若想体会严格挑拣后的干净口感，也可参考哥伦比亚托利马tolima产区 拉加莱拉咖啡庄园的水洗豆表现，前街巴西皇后庄园、前街哥伦比亚托利马都是日常对照练习的实用选择。挑完豆再按手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？调整冲煮，风味差异会更容易分辨。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-06-17 11:21:51
