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危地马拉八大产区咖啡有什么区别?风味口感特点与手冲喝法对比

导语:危地马拉八大产区的核心区别在于风土:火山土壤与雨林气候造就了从柑橘酸到黑巧醇厚的风味跨度。安提瓜产区以均衡的巧克力与烟熏调性著称,阿堤特兰产区带有明亮的果酸与花香,新东方产区则因火山岩土壤与丰沛雨水呈现柑橘、李子与葡萄酒般的发酵感。手冲时建议中细研磨、水温90-92°C,突出其酸质与甜感层次。

  危地马拉目前有以下八大产区 各有什么不同?风味口感特点?手冲怎么喝?
  
  ★安堤瓜产区【Antigua Classic】
  
  ★阿堤特兰产区【Traditional Atitlan】
  
  ★柯班雨林产区【Rainforest Coban】
  
  ★新东方产区【New Oriente】
  
  ★圣马可火山产区【Volcanic San Marcos】
  
  ★薇薇特南果产区【Highland Huehue】
  
  ★法拉汉尼斯平原产区【Fraijanes Plateau】
  
  ★阿卡提南果产区【Acatenango】
  
  在这区种植的大多是小农独立种植及采收。
  
  危地马拉新东方产区属于热带气候,以前这里是火山区域,由于紧邻岩石区,土壤营养,土壤中带有丰富的矿物质量,生态活跃,缤纷的花卉与种类繁多的鸟类,自然景观丰富且多元,雨水相当丰沛,气候与柯班雨林产区邻近,使得种植出的咖啡有相当好的酸度及香气!
  
  规格:
  
  品种:波旁、卡杜拉
  
  产区:新东方产区
  
  海拔:
  
  采收时期:12月 ~ 3月
  
  精制方式:酒香日晒处理法
  
  参考风味:柑橘、黑巧克力、李子、葡萄酒、凤梨

想系统对比危地马拉不同产区的风味差异,可以从水洗处理的危地马拉安提瓜产区豆入手,它均衡的巧克力与坚果调性很适合作为手冲基准;若偏爱酒香发酵感,前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 也能提供明亮的果酸参照。具体冲煮参数可参考危地马拉瓦尔玛咖啡豆怎么喝,调整粉水比与注水节奏来适配不同烘焙度。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2018-06-13 22:33:57

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