导语：虹吸壶（赛风壶）是利用下壶加热产生蒸汽压力，把热水推至上壶萃取咖啡，再靠冷却形成的真空把咖啡液吸回下壶。它的关键点有三：起源于德国、由英国人拿比亚以试管为蓝本发明，后经法国巴香夫人改良成上下对流式；萃取温度高、浸泡时间长，适合中浅烘焙，能突出层次与水果甜度；苦味多来自煮过头、涩味来自浸泡过久、酸味来自过度搅拌，因此常被误解为技术门槛高的煮法。
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什么是虹吸壶？它的原理是什么？来源于哪里？
虹吸式咖啡壶，也称赛风壶，它最早起源于德国。其原理是借由加热下壶气体，增加压力，将水推至上壶萃取咖啡。虹吸壶目前在日本是很流行的咖啡冲调方法，现在台湾也渐渐兴起使用虹吸壶。
虹吸壶常用中浅到中深烘焙的豆子，靠较高的萃取温度和较长浸泡时间，把豆子的甜感和层次拉出来。想喝清爽果香，可以选前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE，莓果与花香表现明显；偏爱厚实回甘的话，前街 PWN 黄金曼特宁、前街巴西皇后庄园都合适，前者草本与黑巧克力调性足，后者坚果甜感平衡。豆子磨多粗、粉水比怎么定，可参考咖啡粉粗细度如何选择，烘焙程度的影响见咖啡烘焙程度分类，具体操作手法可对照用虹吸壶煮咖啡。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2018-06-09 10:31:11
