导语：托巴湖绿宝石曼特宁是一款来自苏北省林东产区托巴湖畔的小农微批次咖啡，风味以仙草干茶、草本香料、药草与焦糖奶油为主，口感浓郁厚实、后韵深长。它采用印尼传统湿剥处理法，酸度低、醇厚度高；产自海拔1200-1400米的黑色火山土壤，属手选G1 19目；相比普通曼特宁，它的草本调性更清晰、甜感更干净，适合手冲或意式深烘焙爱好者。
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产品：印尼 苏北省林东产区 托巴湖 绿宝石曼特宁 19目（Indonesia Sumatra Lintong Mandheling G1 19+）风味叙述：仙草千茶、草本香料、药草、香草、焦糖奶油、浓郁厚实的林东调性、浓郁厚实，深长的后韵。产国： 印尼（Indonesia）产区： 苏北省林东产区 托巴湖（Toba Lake）地区品种： Ateng, Djember, TimTim生产者：托巴湖（Toba Lake）地区当地咖啡小农海拔： 一千两百至一千四百米土壤： 高肥沃黑色火山土壤处理法：传统湿拨处理等级： 手选 G1介绍：印尼咖啡在质量上是很多样化的，大部份是以岛的来源还作其市场名：比如苏门答腊（Sumatra）、苏拉威西（Sulawesi）、爪哇（Jawa）或帝汶（Timur）。印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、内敛的风味和活泼的适中酸度。国人对印尼曼特宁（Mandheling）咖啡评价极高，是单品咖啡接受度最高的咖啡产品之一。印尼曼特宁（Mandheling）曾被誉为世界上最棒的独特剥湿法咖啡豆。曼特宁是一个商标商品，现今只要是印尼采收咖啡红樱桃果子经过此独特剥湿法后处理制作的咖啡生豆，会冠上曼特宁咖啡豆销售。曼特宁是从西北苏门答腊的Tapanuli地区由曼特宁族（Mandailing）人种植咖啡，因二次大战结束时，一位日本兵引进日本市场，因为发音误导，将错就错Mandailing变成Mandheling咖啡。苏门答腊岛（Sumatra） :苏门答腊的咖啡是非常的复杂难以捉摸的。在苏门答腊最好的咖啡来自二个地方：在苏门答腊北边的亚齐省靠近塔瓦尔湖（Tawar）地区和较南方围绕著Toba湖边的山脉。由于很多的小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤铁质缺乏，因此在新鲜生豆的阶段，这个区域的咖啡豆会带有一种特别的蓝色。苏门答腊岛是印尼的第二大岛，也是全世界的第六大岛，面积广达47万平方公里，是台湾的十三倍大，共分八个省份，但是只有两个省是大量种植咖啡----亚齐省与苏北省，这两个省最具代表性咖啡产区是亚齐省的塔瓦尔湖（Lake Tawar）环湖周围的加幼山脉（Gayo Mountain），为当地原住民加幼族（Gayo People）所种植咖啡，是以女性耕作采收为主的特色文化。而苏北省咖啡是以托巴湖（Lake Toba）环湖周围而种植，此湖泊面积非常巨大，是全世界最大的火山形成的湖泊，著名产区是托巴湖南边的林东（Lintong）产区。此微批次苏北省林东产区 托巴湖（Toba Lake） 绿宝石曼特宁 19目，是距离苏门答腊 著名的火山湖泊托巴湖（Toba Lake）地区西南方林东 塔皮恩岛（Tapian Nauli）里面农民所生产，表示一个小地方小农咖啡集合体，品质更能保证一致性，托巴湖是世界最大的火山湖泊，水深505米，腹地非常的巨大，所以从北部一直到东部咖啡的特性风格会非常的大，而这款塔皮恩岛（Tapian Nauli）是位于林东产区托巴湖区一个岛，属于小区域特有微型气候小产地。当地咖啡小农种植咖啡面积平均约一公顷，采用印尼传统的特殊水洗法，在这种半湿半干剥湿水洗法处理之下，咖啡农用机器去除红樱桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有许多黏液，然后存放在发酵槽搅拌发酵大约一天时间（24小时），发酵完成时，附著黏液容易用水洗去。然后日晒干燥达到大约30%到35%含水量时，除去咖啡豆外壳，即可拿到市场销售。 这种半湿半干的状态下去除咖啡豆的外壳，豆子本身透出一种独特的深蓝色，这种处理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度（body），成就此种特有印尼式咖啡。风味叙述：仙草千茶、草本香料、药草、香草、焦糖奶油、浓郁厚实的林东调性、浓郁厚实，深长的后韵。
若想对比同产区的不同表现，可以从林东曼特宁入手，感受托巴湖一带标志性的草本与木质调性；喜欢更干净厚实、甜感集中的话，则可以试试前街PWN黄金曼特宁，它与本文这款绿宝石曼特宁同属印尼湿剥体系，却呈现出不同的层次走向。想系统了解曼特宁的分支、品牌与庄园差异，可参考印尼曼特宁咖啡单品豆种类、品牌推荐及庄园介绍；如果偏爱酸质明亮的非洲豆作为对照，可延伸阅读耶加雪菲idido红蜜处理红樱桃咖啡风味特点手冲建议参数介绍。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2018-05-16 15:23:26
