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危地马拉拉蒂莎庄园铁比卡橘蜜处理风味如何?和红波旁有什么不同?

导语:拉蒂莎庄园铁比卡橘蜜处理的杯测风味是柠檬与青苹果酸、樱桃、黑巧克力、蜂蜜甜,口感丝滑细致。它种在海拔1600m的阿甘德南果山谷,采用友善环境农法与甜度21度手采咖啡樱桃;铁比卡品种本身风味丰富细致、甜度佳,而橘蜜处理是把咖啡樱桃泡水一晚后带果皮日晒,因此杯中风味独树一格。

  危地马拉 拉蒂莎庄园  风味走向?有什么特点?
 
  
  铁比卡 橘蜜处理
  
  Guatemala, Santa Felisa Estate
  
  Typica . Orange Honey
  
  海拔:1600m 产区:阿甘德南果山谷 (Acatenango Valley)
  
  友善环境农法 甜度21度手采咖啡樱桃
  
  铁比卡是最早由衣索比亚传播到叶门的阿拉比卡古老品种,18世纪初传播到印度与爪哇岛,再传播到牙买家与中南美洲,牙买家后来产生了昂贵的蓝山咖啡。铁比卡种各地适应风土气候后也产生了不同的风味。铁比卡种咖啡一般而言风味很丰富、细致、甜度佳。拉蒂莎庄园红波旁种的风味特色是:带有花香的柠檬酸,柔和而绵延不绝的甜韵。
  
  蜜处理法是在采收后先水洗把绿色未熟与干枯的咖啡樱桃分离出来,去果皮后直接在室外日晒,所以一般也称去果皮日晒处理,拉蒂莎的橘蜜处理法是将咖啡樱桃泡水一晚,去果皮后直接在室外日晒,带着羊皮纸的咖啡豆呈现橘色因而得名为橘蜜,杯测呈现出独树一格的风味。
  
  参考风味:柠檬与青苹果酸、樱桃、黑巧克力、蜂蜜甜、丝滑细致

想对照文中这类蜜处理、高甜感的中南美豆,可以先从清单里挑几款来杯测比较:手冲入门可用咖啡专业杯测学习品鉴的方法,把危地马拉这类莓果、巧克力调性与前街巴西皇后庄园、前街肯尼亚小番茄放在一起喝,差异会很清楚;若想加一款经典蓝山风味做参照,可看牙买加蓝山咖啡风味描述研磨度特点品种产区介绍,再对照前街牙买加蓝山一号。日常口粮则可用前街精品拼配做基底,穿插前街花魁 SOE 增加花香果酸层次。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2018-05-10 15:55:21

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