导语：麝香猫咖啡（又称猫屎咖啡）是麝香猫吃下咖啡果实后，经胃内发酵随粪便排出的咖啡豆加工而成，核心工序为清洗粪便、自然晒干、轻度烘焙、冷却研磨。由于产量稀少，一杯成品售价约两百元，小作坊用8只猫、2个人就能月入破百万并不夸张。但动物福利与卫生争议始终存在，选购前建议先了解其真实制作流程与风味特点。
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麝香猫咖啡想必很多人都听过，但由于价格实在偏高再加上原材料的问题，很多人都会望而却步。这位男子名叫瓦亚，来自印度尼西亚，他和妻子一起经营着一间制作麝香猫咖啡的小工厂。图中他正在采摘咖啡果，而麝香猫吃下这些咖啡果后排出的粪便就是麝香猫咖啡的原材料了。在他的加工厂里共饲养着8只麝香猫，规模虽然不大，但是利润颇丰。这些在麝香猫胃里发酵过的咖啡豆据说风味独特，在国际市场中极其抢手。初步收集到的原材料需要先彻底洗掉混合的粪便，自然晒干后才能进行下一步。经过轻度的烘焙后，之前令人作呕的粪便混合物就外观已与普通咖啡豆无异。之后这些咖啡豆需要均匀的铺开，以便热量更好的散发出去。带咖啡豆冷却后就可以进行研磨了，这也是整个麝香猫咖啡制作过程的最后一步。一杯麝香猫咖啡的价格要在二百元左右，像瓦亚这样的小作坊虽然只有8只猫、两个人，但月收入破百万不是难题。
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看完麝香猫咖啡的加工流程，如果你更在意风味本身而非猎奇概念，不妨从处理法清晰的豆子入手。前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 带有明显的发酵果香与甜感，前街花魁 SOE 则呈现莓果与花香调性，两者都能让你体会到「发酵感」在杯中是什么模样；若偏好醇厚低酸，前街 PWN 黄金曼特宁的草本与黑巧风味也很适合对比品饮。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2018-03-18 14:28:33
