导语：澳大利亚咖啡与意式咖啡最大的不同在于：Long Black 是先注水后萃取浓缩，保留更多油脂与香气，而美式咖啡是先萃取后加水；此外澳大利亚以 Flat White、Piccolo Latte 等奶咖闻名，奶泡更薄、咖啡味更突出，墨尔本咖啡豆烘焙度普遍偏浅。想分清 Short Black、Long Mac、Babyccino 等叫法，看这一篇就够。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
- 咖啡新手入门必看：咖啡种类及特点——咖啡是如何分类的？
-
Short black 国内称之为 espresso、浓缩咖啡Long Black 就是台湾的 Americano、美式咖啡Ristretto 15ml 咖啡 （短萃取）相同的咖啡量，缩短咖啡萃取的时间藉著减少蒸汽与咖啡粉的接触时间，来减少浓缩咖啡的焦苦味Macchiato 玛奇朵macchiato源于意大利文的污点之意，espresso上再加一匙的奶泡-- Long macchiato（Long Mac.又称tradition long mac.） :60ml + 一滴滴牛奶（要渐层） +顶端放一个点的奶泡-- Short macchiato（Short Mac.） :30ml ＋一滴滴牛奶（要渐层） +顶端放一个点的奶泡Piccolo latte 小拿铁意大利文“小”的意思 （屁抠搂酷楼，意大利文里面的男生小屁股之意（？））一般的澳大利亚 latte尺寸通常为220ml 、piccolo则为90ml墨尔本很多咖啡店的豆子烘培度较浅，加入牛奶后很容易盖过咖啡味小拿铁适合拿铁但咖啡味较重的人Latte 拿铁浓缩咖啡加上牛奶及少许奶泡，奶泡高度大约为1厘米Chai Latte 印度香料奶茶用一些肉桂/豆蔻/姜所泡的牛奶，味道非常重，我不喜欢Mocha 摩卡加了巧克力酱的拿铁Cappuccino 卡布奇诺喜欢喝奶泡的最佳选择，奶量较少墨尔本咖啡会在奶泡撒上巧克力粉或是肉桂粉Flat White其实就是去奶泡的拿铁，奶味较拿铁再重一些Babyccino巧克力牛奶，偶尔附上棉花糖（marshmallow）Decaf 低咖啡因低咖啡因的咖啡，但里面其实还是会有一些咖啡因，不可能完全没有澳大利亚牛奶的种类通常为 Full-cream 全脂/ Skim 低脂/ Soymilk（豆奶）以下图片忘记之前是从哪个网址看到存下来的
想在家复刻墨尔本风格的 Long Black 或 Flat White，豆子的烘焙度和油脂表现是关键。前街精品拼配适合做基底浓缩，油脂丰厚、与牛奶融合后仍有清晰咖啡味，用来做 Long Black 或 Flat White 都不容易失手；喜欢果酸明亮一点的话，前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 做小拿铁也能突出层次，具体可参考不同种类咖啡的特点介绍和精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2018-03-06 17:09:36
