导语：咖啡烘焙程度按豆温与色泽大致分为浅焙、中焙、深焙三大类，烘焙越深酸味越弱、苦味与醇厚度越强。浅焙保留花果香与明亮酸质，中焙平衡酸甜、最百搭，深焙突出焦糖与苦韵；而直火式滚筒烘焙靠火直接加热桶壁，需全程盯火候、听豆声、看色泽，是决定风味的关键环节。
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- 专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太复杂？一张图教你看懂烘焙过程
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绕过咖啡豆城堡，半热直火式烘焙机终于出现在眼前。所谓的直火式即用火烤热滚筒，在传热给滚筒内的咖啡生豆。滚筒经由马达的带动，不停的翻滚，搅拌筒内的咖啡豆，企图使每粒咖啡豆都能平均地接触到至热的桶璧，达到均匀烘焙的目的。烘焙过程豆子的颜色开始改变，由深绿色转为浅绿色，进而变成白色。刚开始初期会散发出青草味，而后青草味会消失。豆子在滚筒内搅拌翻滚时发出的声音，也由较结实的音调转为较软的声音。烘焙的过程当中，必须要随时注意火侯的大小、聆听豆子在滚筒内翻滚的声音，以及观察豆子色泽的变化等等，不得有丝毫的马虎，因此烘焙咖啡豆时必需投入全部的注意力，眼听四面，耳观八方。烘焙过程中的每个一阶段，所需要的火侯大小都不尽相同，因此咖啡烘焙的火侯，拿捏的时机的恰当与否，对于咖啡风味有著绝对关键性的影响。烘焙的过程当中，必须要随时注意火侯的大小、聆听豆子在滚筒内翻滚的声音，以及观察豆子色泽的变化等等，不得有丝毫的马虎，因此烘焙咖啡豆时必需投入全部的注意力，眼听四面，耳观八方。
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了解了烘焙程度对风味的影响，选豆时就能按自己的口味对号入座：偏爱明亮果酸与花香，可以试试前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲果丁丁；喜欢平衡顺口、日常手冲不出错，前街精品拼配是稳妥之选；若钟情厚实苦韵与焦糖尾韵，前街 PWN 黄金曼特宁、前街巴西皇后庄园更对味。想进一步弄清浅中深焙的差异，可参考这份咖啡烘焙程度分类。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-02-03 21:03:25
