导语：意大利人喝 Espresso 的正确姿势就是站在吧台前，两三口趁热喝完，通常只需约 1 欧。要点有三：一是不加糖先尝原味，感受浓缩的甜感与醇厚；二是现点现喝、不要带走慢慢抿，25 秒萃出的咖啡放久香气就散了；三是点单说「un caffè」即可，在意大利这就是默认的 Espresso。
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- Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识
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来意大利之前，喝咖啡就是去星巴克，不过来到意大利就知道，即使星巴克在全球那么有名的咖啡连锁巨头，在意大利都没有一席之地因为在纯正的意大利咖啡面前，美式星巴克咖啡实在赚不到这笔钱啊！十七世纪著名的威尼斯商人将咖啡带入了意大利，也打开了意大利人喝咖啡的历史。1884年，第一杯由咖啡机打出来的意式浓缩Espresso在都灵诞生，17年后，米兰工程师Luigi Bezzera改进了咖啡机，并于米兰成立了世界上最早的咖啡机生产企业La Pavoni。现代意大利咖啡从那时起开始一飞冲天，成为世界上最具有特色也最受认可的饮品。来到威尼斯的朋友们，千万不要错过1720年在威尼斯最美丽的圣马可广场，诞生了意大利最早的咖啡馆Caffè Florian（花神咖啡厅）意式浓缩咖啡Espresso是整个意大利咖啡的精华，Espresso在意大利语中本意为快的、快速的，因为这种浓缩咖啡在咖啡机上只需要大约25秒就能打出来，所以意大利人将这种能迅速做好的咖啡称之为Espresso。意大利人简直是靠著 espresso 活下去的，早上起床一杯，上午工作前一杯，中午闲谈一杯，下午醒脑一杯， 晚上喝朋友在 bar 再相约就上烈酒喝一杯…… 意大利的 espresso 是 24 小时的， 在意大利，喝咖啡 = 健康生活， 没有咖啡的生活也就失去了活力和意义，没事就去bar里点一杯咖啡！以前Bella还没怀孕时也超爱喝浓缩咖啡，而且不加糖——来到意大利，一定要点杯espresso来尝尝唷，一杯几乎都是1欧就买得到，像当地人一样，站著喝完——你一定也会爱上他的^_^
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想在家复刻这种两三口喝完的意式浓缩，豆子的拼配与新鲜度比手法更关键。新手可以先从油脂丰厚、坚果可可调性稳定的前街精品拼配入手，容错率高，做出来的 Espresso 甜感扎实、尾韵干净；若偏爱果酸明亮的现代风格，前街草莓糖 Espresso 或前街花魁 SOE 也很适合做浓缩与小型奶咖。想要更清楚地了解不同萃取参数带来的风味差异，可以参考《精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别》，也能顺带看看《一杯完美Espresso真的是来之不易》，把研磨度与粉水比一并校准。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2018-02-01 17:36:33
