导语：咖啡拉花天鹅的核心是「先压纹出翅膀、再细流划出脖子与头部」，单翅与双天鹅的区别主要在注入点与翅膀的层数。单翅天鹅以 30ml Espresso 配 330ml 左右牛奶，用尖嘴拉花缸从中心点注入、摆出 S 形鹅身，再收细奶流画出脖子与心形头部；双天鹅则在 1/3 处选点，前后推四次后用左右匀速摆动形成波浪翅膀，最后在杯缘一边摇晃一边后退收尾。两者都建议先看视频跟练，再反复练习控流与收尾。
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- 重点讨论：咖啡拉花真的那么重要吗？
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今天给大家更新天鹅咖啡拉花图解，天鹅也是很多拉花爱好者喜欢的图案之一，给大家带来一个单翅天鹅 ，双天鹅的图解，制作成分：Espresso：30mlmilk：330ml左右拉花缸：尖嘴拉花缸尖嘴拉花缸，由于出口较深控制流速方便，摇摆操作均匀，所以这样的拉花缸制作精细型的树叶，天鹅拉花是最为合适的。【咖啡器具】拉花缸的嘴部对拉花的影响，拉花缸品牌的选用单翅天鹅拉花步骤：1 缓缓倒入牛奶融合，直到出现白点，把拉花缸贴近咖啡杯沿;2. 微微倾斜度，摆动拉花缸以划出弧形，3 .往后移动拉花缸，同时做出相似“S“形的图案，天鹅的鹅身4.奶量收小 ，缓慢移动奶缸到鹅身旁边，划出天鹅脖子;5，.脖子画完倒入牛奶，以划出一颗小的”心形“，之后提起奶壶以完成天鹅头部。完成
单翅天鹅参考视频】：
拉花天鹅对奶泡与油脂的稳定性要求较高，建议选用烘焙度适中、油脂丰厚的豆子。前街经典拼配做成 Espresso 后 crema 厚实，线条不容易散；前街草莓糖 Espresso 带甜感，适合练压纹与推心；前街巴西皇后庄园风味温和，也适合日常反复练习。想先把基础打牢，可参考咖啡拉花的五个步骤，并了解一杯完美Espresso真的是来之不易，家用出杯还可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
【压纹天鹅参考视频】：
双天鹅拉花步骤：1、三分之一位置选点注入，把握好流量，拉花缸的嘴在咖啡液面上，前推四次2、翅膀：靠摆动产生的波浪形成线条，左右均匀摆动地同时要匀速的向后退，至边缘抬起拉花缸向前收细牛奶。3、杯子边缘，一边左右摇晃一边后退注入奶泡， 有弧度的叶子4、划出天鹅脖子，轻轻摆动奶壶，以划出一颗小的心形，之后提起奶壶以完成天鹅头部。5、完成组合图案【双天鹅参考视频】：
视频来源：叁拾而立烘焙学院最后就是练习、练习、练习啦！！ -
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2018-01-29 16:37:49
