导语：挂耳咖啡好喝的关键是水温控制在 85-92°C、先闷蒸 20-30 秒再分段注水、全程 3 分钟内完成。撕开滤包后先闻干香，挂上杯沿注水闷蒸，看见咖啡粉膨胀与金黄泡沫说明豆子新鲜；水满至边缘暂停，待降至三分之一再注水，重复 2-3 次即可。想做成咖啡欧蕾，只需在冲好的黑咖啡中调拌适量鲜奶，也可依喜好加糖或奶精。
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- 总结挂耳咖啡的几个常见误区，附上正确冲泡挂耳包的小技巧
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冲泡滤泡式挂耳包咖啡步骤一：撕开滤泡式挂耳包咖啡-将滤泡式挂耳包挂在杯子边缘-开始注入水至滤泡式挂耳包咖啡中-再注水入咖啡杯-先行断水-再注水-将滤泡式挂耳包咖啡拿出-完成冲泡滤泡式挂耳包咖啡-可随喜好在咖啡中加入奶精或糖1. 将挂耳包从铝箔外包装里取出。握住挂耳包上缘，轻轻抖动，将咖啡粉赶到红色孔线之下。2.沿挂耳滤包上方的红色孔线撕开，将开口靠近鼻子，闻一下咖啡的干香气。3.将挂耳包两旁的挂耳拉开，挂在咖啡杯边缘。 （展示咖啡杯底浅，若不想浸泡滤包，可选择底较深的马克杯）4.先注入足够浸泡咖啡粉的水量，视浓淡需求让咖啡粉浸泡约 20 - 30 秒，此时，咖啡粉会开始膨胀，这是新鲜的咖啡才有的现象。5.开始以小绕圈的方式将水注入挂耳滤包内，此时，表面会浮起一层金黄色的泡沫，这也是新鲜的咖啡才有的现象。6.水满至边缘时暂停注水，等到水剩下三分之一时再开始注水。7.重复前一步骤 2 至 3 次，同时注意咖啡杯里的水位，以 3 分钟左右冲到您要的份量为原则，以免过度冲泡。8.若滤包内还有剩余的水，请连同滤包一起丢弃，以免冲出过多令人不适的风味。9.一杯香醇的黑咖啡完成。建议您喝黑咖啡，体会真正咖啡豆的香味及口感。10.当然随个人喜好，可以调拌适量的鲜奶、奶精或糖。建议让您的滤挂包咖啡，冲出更棒风味的注意事项：尽可能使用中性 （pH 7.0） 的矿泉水。水温在摄氏 85 - 92 度之间。第一次以 1 公克冲出 20c c 咖啡的比例冲泡，以后再按个人的口味酌量增减。注水时，尽可能保持稳定的注水速度。以 3 分钟内冲到你要的份量为原则。冲到你要的份量之后，若滤包内还有剩余的水，请连同滤包一起丢弃，千万不要回冲。建议陶瓷咖啡杯是最棒的选择，但使用保温杯也可以，不要用会释放出毒素的杯子
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想让挂耳包冲出更干净的花果香与甜感，豆子本身的品质与新鲜度同样关键。前街花魁 SOE 带有明显的草莓与柑橘调性，做成挂耳后热冲香气明亮，调入鲜奶做咖啡欧蕾也不失层次；前街耶加雪菲果丁丁则偏向柑橘与红茶感，适合喜欢清爽风味的人；若偏好醇厚口感，可以试试前街 PWN 黄金曼特宁，坚果与黑巧克力尾韵更能撑住牛奶的厚度。挂耳包讲究现磨现封，建议参考挂耳咖啡保质期有多久控制赏味期，并结合挂耳包咖啡终极冲泡法调整注水节奏；想拓展风味选择，也可看看台湾环岛挂耳六大产区咖啡豆杯测风味口感特性介绍。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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2018-01-06 13:42:29
