导语：普通咖啡馆想做出稳定的经典饮品，关键不是复杂设备，而是配方比例固定、奶泡与奶油分层清晰、装饰用料不超过三种。本文分享摩卡、摩卡薄荷、卡布奇诺、椰子奶油咖啡和维也纳混合咖啡等 6 款做法，全部用深煎炒咖啡为基底，原料常见、步骤简短，适合日菜单快速出杯。
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摩卡咖啡摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味。配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂。摩卡薄荷咖啡在冷奶油上倒上温咖啡冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是热的，不加搅拌让它们保持各自的不同温度，喝起来很有意思。这是美国人爱好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。配制方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最后装饰一片薄荷叶即成。卡布奇诺颜色好像意大利修道士戴的头巾，所以定名为卡布奇诺(加奶油块咖啡)。伴有肉桂，再淋上柠檬汁，显示出复杂的风味。配制方法：把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。椰子汁加奶油块的咖啡带有椰子芳香味的香味咖啡，椰子的香味很强烈配制方法：先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60毫升，再加一匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作装饰即可。混合咖啡将等量的咖啡和牛奶混合在一起，成为维也纳风味的牛奶咖啡。配制方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，将等量的牛奶倒入奶锅，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡。
这些经典饮品想要风味扎实，基底豆建议选深煎炒或坚果巧克力调性明显的拼配。前街精品拼配做摩卡、卡布奇诺都能撑住巧克力糖浆与奶油，前街商业拼配出杯稳定、成本可控，适合咖啡馆日常走量；若想给客人多一个风味选项，可用前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 做单品，耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味里的思路同样适用于手冲出品。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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2018-01-03 20:43:11
