危地马拉安提瓜火山咖啡是什么味道？花之峰胡娜朴水洗SHB与97分传奇解析
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-10-03
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导语：危地马拉安提瓜火山 花之峰/胡娜朴 水洗SHB 的核心特色是：产自安提瓜三座火山环绕的高海拔火山灰土壤，由美景庄园处理厂第四代接班人 Luis Pedro Zelaya 家族以传统水洗工艺处理。风味属于上等酸味与果香兼具、润滑顺口的中美洲极硬豆，适合单品饮用；该批次曾在 Coffee Review 拿下至今未被打破的 97 分。想先了解产区全貌，可参考危地马拉安提瓜产区整理。
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介绍:
自从在1838年危地马拉独立之后西班牙人将咖啡引进危地马拉种植他们利用当地玛雅人勤劳的特性以及低廉的劳动力一直生产著廉价的咖啡供应整个拉丁美洲,这个现象一直到1970年代，二次大战后才由德国的商人将危地马拉的咖啡再次大力推广德国销售，并且发扬光大,第二次世界大战以前危地马拉的咖啡有60%的产量外销到德国。但是在1942年与美国同盟的危地马拉正式对轴心国的德国宣战并且没收当时德国在危地马拉的所有种植的咖啡庄园。1950年代，在美国的咖啡专家协助下将这些被没收的小农园划分成小单位，分发给在农场工作的咖啡小农家庭。
危地马拉是位居中美地峡，境内许多火山形成的高山与高原，生产优质的中美洲高海拔极硬咖啡豆，为全球第9大咖啡豆的生产国。危地马拉咖啡主要产区有 Antigua、Huehuetenango、Atitlan、Coban、Fraijanes、San Marcos、Acatenango等七大产区。当拥有七大咖啡产区的危地马拉所生产的咖啡豆均为阿拉比卡，皆位于亚热带气候下的高地地形上，雨量丰富稳定，肥沃的火山灰土壤，使得瓜国各地有著极适合咖啡种植的自然环境条件。各产区拥有独特的风味，上等的酸味及果香润滑顺口，属于世界顶级咖啡之一，适合单品饮用。安提瓜(Antigua)产区位于穿越危地马拉的opographically山脉中以Madre高原为主的整个区域因为此产区天然条件因素，使安提瓜成为危地马拉最著名的产区。安提瓜是正位于该国的西南方，往南正好面对Agua、Fuego、Acatenango三座火山群，地理环境得天独厚，典型的咖啡栽种圣地。
美景庄园处理厂(Beneficio Bella Vista)为Luis Pedro Zelaya家族所有，他是目前为第四代家族接班人成员经营此处理厂，除了本身有种植咖啡美景庄园(Finca Bella Vista)外，也担任安提瓜咖啡种植协会理事(the Antigua Coffee Growers Association)，也是一位咖啡种植训练员和专家，指导当地咖啡种植生产技术。胡娜朴(Hunapu)是Zelcafe建立的品牌，由路易斯·佩德罗·塞拉(Luis Pedro Zelaya)所创办，约有30组小规模的生产者共同出品，以传统的水洗方式做处理，浸泡在水中约24小时翻搅
去除果肉及黏液。胡娜朴(Hunapu)是一个咖啡品牌，安提瓜当地人称呼"水火山"(Volcan de Agua)的昵称，水火山也是安提瓜区域中三座火山最大的一座，Hunapu在当地方言中则是“花之峰”(mountain of flowers)的意思。这区域几乎每个角落都可以眺望水火山，故以水火山美丽的别称来将此区域的咖啡命名。
此批次咖啡安提瓜火山 花之峰/胡娜朴 水洗SHB是由美景庄园处理厂(Beneficio Bella Vista)生产，当地附近咖啡农采收后，也委托其代工生产。这个群聚的咖啡生产者以Beneficio Bella Vista处理厂为中心，每年都将咖啡送至此处理厂处理，由Luis Pedro Zelaya家族所拥有的处理厂也会提供该区域的农民技术支援以及相关福利设施。此批次咖啡的品质非常稳定，
在2010年Coffee Review的分数普遍都还不高之时，即拿下传奇的97分最高分，至今Coffee Review 最高分数为97分，仍未被打破。
想喝懂安提瓜火山的花香与果酸，可以从烘焙日期新鲜的单品豆入手；若想对比不同产区的酸质与甜感，危地马拉咖啡豆风味的框架值得先建立起来。前街的危地马拉相关豆款与中美洲风味路线，可优先看前街巴西皇后庄园、前街肯尼亚小番茄做酸甜参照，再回头喝安提瓜水洗 SHB 会更容易分辨它的火山灰土壤带来的干净尾韵。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2017-12-15 16:48:38
