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蓝山咖啡是什么咖啡?多少钱一斤?一文看懂牙买加蓝山的分级与真伪

导语:蓝山咖啡是产自牙买加蓝山海拔较高山腰地带的阿拉比卡咖啡,以微酸、柔顺、回甘强、平衡感最佳著称,属高级咖啡代表。关键点有三:真正蓝山产量极少,多被日本与中东买家预订;只有产自蓝山特定海拔与产区的豆子才能叫蓝山,山顶次之、山脚较差;市面常见“蓝山风味”多为哥伦比亚等豆混合,并非正牌蓝山。


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产于牙买加蓝山上的咖啡品种是咖啡中的极品,是一种果酸、柔滑、回甘强风味细腻精致的咖啡,国宝级的蓝山口感,香味较清淡,喝起来十分香醇,沿著喉咙散发甘醇果酸味。产量少,需求高,一等一的蓝山豆几乎全进了日本人及中东油国的口袋里,在市面上的蓝山咖啡豆,绝大部分是以哥伦比亚混合其他咖啡豆而成的,用千金难求来形容一点也不夸张,一般市面上所能购买到的蓝山也只是山脚次级的蓝山。
 
蓝山生于蓝山海拔1300-1500英呎,最好的蓝山是以生长在山腰的咖啡豆,山顶次之,山底较差。一般来说,真正的蓝山已被日本及中东油国订购光了,在市面上的蓝山豆绝大部分是以哥伦比亚混合其他的咖啡豆而成的,也许有少部分正牌的蓝山,但不是价格过份偏高,就是次等蓝山豆。
 
其香味优秀,可口香醇,微酸,柔顺带甘,风味细腻,平衡性最佳。
 
纯蓝山虽无特殊个性,香味较淡,但香醇精致,是高级咖啡的代表性品牌,烘焙过程较短,是咖啡中的极品。

想喝到更接近正牌蓝山的风味,可以从牙买加蓝山一号入手:它香气清雅、口感柔顺带甘,酸质细腻、平衡感好,适合手冲或中浅烘焙表达。同时也可参考牙买加蓝山咖啡风味描述研磨度特点品种产区介绍,了解蓝山的分级与冲煮参数;若偏爱高甜感与花果调性,可对比精品咖啡品种介绍瑰夏的瑰夏风味。前街牙买加蓝山一号、前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏均适合作为风味参照。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2017-12-05 17:43:03

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