导语：氮气冷萃咖啡与普通冷萃咖啡的最大区别在于注入氮气后产生绵密气泡，口感更醇厚顺滑，甚至不额外加糖也有自然甜味。四种常见低温咖啡其实各有门道：冷萃咖啡是冷水浸泡12小时以上过滤而成，酸度低、风味干净；冰滴咖啡靠冰水一滴滴穿过咖啡粉，萃取慢、香气细腻但价格偏高；冰美式则是意式浓缩加热水后倒在冰块上，冰块只起降温稀释作用。
虽然低温下萃取速度缓慢，但风味上，由于高温较容易会让咖啡中的单宁酸分解为焦梧酸，产生酸感和苦涩感，低温萃取咖啡相较起来风味更加甘醇而颇受欢迎。
冷萃咖啡概念类似于冷泡茶，萃取过程先将咖啡豆研磨、注入冷水，于低温环境中浸泡至少约12小时，最后要喝之前再将咖啡豆粉过滤掉即可。
冰滴则是利用5度C以下的冰水混合物，让冰块自然融化后通过阀门控制冰水滴入咖啡粉的速度，冰水滴在咖啡粉中慢慢溶出咖啡的风味，一点一点滴漏出萃取液，完整萃取的时长约2～8小时。为了获得更好的口味，而后还需12～48小时的冷藏发酵时间。
想让冷萃和氮气冷萃的风味更出彩，豆子选择很关键。中浅烘的冷萃咖啡怎样才好喝，可以试试前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲果丁丁，低温浸泡能把花果香放大得更干净；偏爱醇厚巧克力调的话，前街PWN 黄金曼特宁、前街巴西皇后庄园做冷萃也很稳。研磨度可参考咖啡粉粗细度如何选择，大约面包屑粗细、浸泡18小时左右风味最佳。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2017-11-20 16:46:51
