导语：夏奇索（Shakisso）是衣索比亚古吉产区中最受注目的微产区，位于耶加雪菲东南方，平均海拔1800公尺以上，以花香、柑橘与莓果调性着称。它隶属Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda，属区域型来源生豆；当地几乎全为小农形态，完熟红果经非洲棚架日晒与发酵处理，含水量降至11.5%-12%后透过ECX竞标出口。加上古吉在2010年已被ECX独立为产区，夏奇索的风土条件更显独特。
非洲 衣索比亚 耶加雪菲邻近着名的Kaffa森林，全区为野生咖啡林，咖啡品种多而庞杂，至少1000种以上，目前学者专家们公认阿拉比卡品种的发源地，也是全球咖啡基因的宝库。一般称衣索比亚耶家雪菲的咖啡品种为Heirloom，其实并不是指单一特定品种，Heirloom中文的翻译是「传家宝」，意思是指来自咖啡发源地的原生品种，是上天赐给人的宝物，其生豆大小、外观、形状差异颇大，在其他产区是看不到的，这也是非洲 衣索比亚 耶家雪菲产区咖啡独有的特色。夏奇索位于知名产区耶家雪菲东南方，在行政区划分上隶属Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda，属于区域型来源的咖啡生豆。如同耶家雪菲在成名之后广为人知，于是成为独立的产区。古吉以其优越的地理位置及杯中风味在2010年就被ECX独立成一个独立产区。夏奇索则是在古吉产区中最吸引注意力的微产区，地理位置上正位于耶家雪菲的东南方，平均海拔高度在1800公尺以上，肥沃的黑土(Vertisol)，显着的日夜温差，使当地具备了产出优质精品咖啡的各项风土条件。当地咖啡生产来源几乎都属于个体性的小农形态，产季到来时摘采自家邻近的完熟的红透浆果送至处理厂，放置在通风良好的非洲棚架上控制温度与发酵程度，去除果肉后再将含水量降低至11.5%-12%之间，后制处理与静置作业完成后，再透过ECX衣索比亚商品交易所的竞标体系做出口。
想喝懂夏奇索的花香与莓果调性，可以从前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 或前街耶加雪菲果丁丁入手，两者都来自衣索比亚原生种，日晒处理让甜感与发酵香更突出；若想比较其他产区风格，也可参考前街埃塞俄比亚花魁，感受古吉系豆子的饱满果酸。冲煮上建议中细研磨、水温90-92度，参考耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味的手法，能更好保留柑橘与白花层次。想深入了解品种背景，可延伸阅读精品咖啡品种介绍瑰夏。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2017-11-04 11:25:27
