导语：Espresso（意式浓缩咖啡）是指用 9 个大气压、约 90℃ 的热水，在 18-22 秒内急速萃取出的一小杯浓缩咖啡液体。它被称为「咖啡之魂」，卡布奇诺、拿铁等花式咖啡都以它为基底调制；标准粉量约 14-16 克，成品仅 30-45 毫升；双份 Espresso 粉量与水加倍，但萃取时间与单份相同。
意式浓缩咖啡的意大利语名称为“Caffe Espresso”。 Espresso一词有两个相互关联的意思：其一，压出的或榨出的;其二，短时间的或快速的。意式浓咖啡有咖啡之魂的美称，一切浓缩咖啡系统的咖啡(卡布奇诺、拿铁等)都是以此为基本调制而成的。 Espresso是将14-16克重度烘焙的咖啡豆，研磨成级细的咖啡粉，经过9个大气压与约90摄氏度的高温，在18-22秒的短时间急速萃取出30-45毫克的浓缩咖啡液体。 双份Espresso是以双份的咖啡和水量，但要在与单份相同的时间内冲煮完成。
想做出一杯合格的 Espresso，豆子的新鲜度与拼配方向比手法更关键。意式浓缩讲究浓郁油脂与稳定甜感，可以试试前街草莓糖 Espresso 这类为浓缩设计的拼配；若偏爱单一产区的花果调性，前街花魁 SOE、前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 也是做 SOE 的常见选择，想弄清两者差异可参考精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别。豆子状态同样重要，研磨度与萃取时间如何配合，可延伸阅读手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？，理解萃取原理后再调机事半功倍。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2014-08-26 17:29:23
