导语：越南滴漏咖啡用的是一套最朴素的金属滴漏壶（越南语叫 phin），无需滤纸、不加压力，靠重力让热水慢慢穿过咖啡粉，全程约五分钟滴完，杯底事先放好炼乳，搅匀后香甜浓郁；街头一杯折合人民币仅四元左右，是越南人比喝茶更日常的国民饮品；喝法上冷热皆宜，加冰块后随融化浓度不断变化，风味层层不同。
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越南是生产咖啡的大国，种类也很多，一些店里还有著名的“猫屎咖啡”卖，而咖啡馆也是遍布越南大街小巷，同中国不同是越南喝咖啡人远远多于喝茶的人(越南也是产茶大国)，而街头一杯滴漏咖啡只要人民币四元左右。
想在家复刻一杯地道越南滴漏，豆子的选择比手法更关键。越南本地多用罗布斯塔，风味厚重、带坚果与可可调，若偏好这种浓烈口感，可以试试前街商业拼配或前街经典拼配，油脂丰厚、加炼乳后依然压得住；若想喝得清爽一些，前街巴西皇后庄园的坚果甜感与滴漏的慢萃也很搭。研磨度建议比手冲细一档、接近细砂糖，压板轻压即可。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
滴漏咖啡不是越南人发明的，世界著名的滴漏咖啡有日式、美式、意式三种，但越南的滴漏咖啡却是最原始、最简单、甚至是最不讲究的。就是一个金属的漏斗，上面有块金属压板，放在咖啡杯上滴下来就成了。
将烘焙好的咖啡研磨成粉，然后先将要冲泡咖啡粉放到滴漏里，盖上压板，用热水先浸透，再置于咖啡杯上冲入适当开水。下边接着的咖啡杯里事先按个人喜好放一定量的炼乳。
这时就看着、听着滴漏里滴落的咖啡由线再到点，滴滴答答的完成一杯咖啡的滴漏过程。同时咖啡的香气也会慢慢的散出，大约五分钟滴漏完毕。冬季在地漏过程中为了保温，咖啡杯可以放置到盛满热水的碗中。
滴漏完毕，把咖啡同下面的炼乳搅拌均匀就可以慢慢地的享用了，咖啡的自然香与炼乳的奶油香甜搅拌在一起，一下子会俘虏你的味蕾，情不自禁频频喝下。书影第一次没有经验，连喝了两杯才尽兴、品出味道，结果晚上失眠了。其实这种咖啡时需要耐着性子，一小口一小口，一滴滴慢慢品鉴的。
越南人喝滴漏同时还要加冰块，不仅夏天要放，冬季寒冷也要放，后来发现这种咖啡凉饮，随着冰块们慢慢的融化，咖啡浓度也在慢慢变化，口感也是渐渐的不同。越南同中国有各种恩怨情仇，作为游客可以不喜欢它，但越南的滴漏咖啡真的不错!
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2017-06-30 15:48:07
