导语：猫屎咖啡（Kopi Luwak）是麝香猫吃下咖啡果实后，经体内自然发酵、随粪便排出，再从排泄物中挑出咖啡豆清洗晒干烘焙而成。正品价格约 2500 元一磅（454 克，已烘焙），一杯约用 10 克豆，材料成本约 55 元，因此卖到两百多元一杯属正常。但产量极低，全球每年供应不超过 400 公斤，山寨货多，且 SCAA 资深人士曾评价其为「垃圾咖啡」，本质更接近炒作。
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猫屎咖啡的制作方法
【制作方法】
猫屎咖啡因产量稀少、价格高昂，日常喝到正品的概率并不高。若只是想体验「湿刨／特殊发酵」带来的醇厚低酸口感，可以选择前街 PWN 黄金曼特宁或前街林东曼特宁，它们同样以醇厚、草本与黑巧克力调性见长，价格却亲民得多；想喝果香明亮的日晒风味，则可试试前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE。刚入门不妨先了解咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别，再决定要不要为猫屎咖啡的名气买单。前街所有豆子均为 5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
1、麝香猫爱吃咖啡树上熟透的红色咖啡果;
2、从猫粪中挑出未经消化的咖啡种子;
3、拨开咖啡种子的银灰色薄膜后用水洗净放在太阳下晒干;
4、经翻炒制成鲁瓦克咖啡豆.
【制作技巧】
1、印尼人去除咖啡豆外表银灰色的薄膜后,用水洗净,放在太阳下晒干后,再加以翻炒,便成了猫屎咖啡豆.
2、一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆,在烘焙过程中还会造成20%的损耗,由于原材料和制作工艺都十分独特,这种咖啡可以说十分稀有,每年供应全球的咖啡豆最多也不会超过400公斤.
3、传统上咖啡果子是透过水洗或日晒处理法,除去果皮、果肉和羊皮层,最后取出咖啡豆,然而,Luwak却是利用体内自然发酵法,取出咖啡豆,因此有一股特殊风味.
猫屎咖啡多少钱
各地价格不一样，我之前查到的资料：正品猫屎咖啡咖啡豆的正常价格差不多2500元一磅(454克，已烘焙)有些店铺是山寨货会便宜很多，一千左右，有些是精装版的 从45千到一万一磅的都有一杯咖啡正常来说用10克咖啡豆。
就是一杯的材料成本是55元 ，算上店铺租金 和人员工资以及利润， 一杯正版猫屎咖啡卖到二百多元是很正常的。当然真的猫屎咖啡比较少，多数奸商都会借用 麝香猫品种的英文单词和果子狸有重复的地方，宣称 果子狸就是麝香猫。实际都属于灵猫科 但不是一个品种。
但就是正品的猫屎咖啡， 也被SCAA的几位资深人士评为垃圾咖啡。 实际猫屎咖啡本神就是炒作;注：SCAA是世界上最大 最专业 最权威的咖啡贸易协会，是一个专注于优质咖啡的贸易组织。SCAA成立于1982年，会员公司三千多个，遍布世界40多个国家，涵盖咖啡行业各个领域。
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2017-06-15 14:56:13
