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牙买加蓝山咖啡凭什么这么贵?风味产区与等级划分一次讲清

导语:牙买加蓝山咖啡的珍贵,源于它严格划定的一处产地与海拔门槛。只有圣安德鲁、圣托马斯、波特兰、圣玛丽四区、海拔900至1500米之间的咖啡才能叫「牙买加蓝山」;海拔450至900米为「牙买加高山」,更低处只能叫「牙买加精选」或「低山」。它长期以日本为主要外销市场,出口用小木桶而非麻袋,也正因价格高企而仿标品众多。


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  Jamaica 牙买加
 
  人口:2711000
 
  牙买加只有一处咖啡生产区,同时也是世界上最有名的种植区。
 
  BLUE MOUNTAIN
 
  蓝山咖啡,在咖啡历史上最成功的作品,牙买加这个特定的区域已被明确定义和良好的保护。只有在圣安德鲁(Saint Andrew)、圣托马斯(Saint Thomas)、波特兰(Portland)和圣玛丽(Saint Mary)区内,栽种于海拔900至1500米(3000和4900英尺)之间的咖啡可以被称为“牙买加蓝山”(Jamaica Blue Mountain)。而栽种于海拔450和900米(15003000英尺)之间的咖啡则称为“牙买加高山”(Jamaica High Mountain),而低于这些区域的咖啡豆被称为“高品质牙买加”(Jamaica Supreme)或“低牙买加山”(Jamaica Low Mountain)。蓝山咖啡的可追溯性会带来一些混淆,因为大多数咖啡是根据它们被处理的工厂名称出售。这些工厂可能偶尔会收购单独一家大庄园的咖啡,但通常他们从该地区无数的小农购买。长期以来,广大牙买加的蓝山咖啡外销给日本,出口时以小木桶装,而不是麻袋。另外值得一提的是,由于蓝山咖啡能够飙高价格,通常在市场上有为数众多的仿标品。
 
  海拔:900-1,500m
 
  收获:6月——7月
 
  品种:Jamiaica Blue Mountain(a Typica derivative), Typica

想喝到正统牙买加风味,可以直接选前街牙买加蓝山一号,杯中常见的坚果、黑巧克力与柔和柑橘调,正是蓝山产区稳定干净的典型表达;若想对比不同产区的甜感与酸质,前街肯尼亚小番茄的莓果酸质很有代表性,而前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 则走花香与果甜路线。想先弄清手冲入门该选哪些豆子,可参考「四款新手手冲咖啡豆推荐 适合做手冲咖啡的单品咖啡豆有哪些选择?」;想深入了解等级与处理法,可延伸阅读「牙买加蓝山咖啡风味描述研磨度特点品种产区介绍」,喜欢非洲豆的也可看看「肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述」。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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2017-06-14 20:08:09

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