导语：萨尔瓦多帕卡马拉（Pacamara）是帕卡斯与巨型豆Maragogype的杂交品种，以颗粒硕大、风味层次丰富著称。它的等级按海拔划分：SHB高地、HEC中高地、CS低地，海拔越高品质越好；典型风味为苹果、坚果巧克力、百香果酸甜与奶油质感，油脂感与厚度表现突出。想了解它与危地马拉、哥斯达黎加咖啡的差异，本文一次说明白。
萨尔瓦多咖啡与墨西哥、瓜地马拉并列为阿萨、麦尔多集围的生产国，并且正与其他国家争取中美的前一、二名。产地高地者，为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好，依标高而分为三个等级：SHB=高地，HEC=中高地，CS=低地。萨尔瓦多也是现在咖啡师比赛，专业咖啡培训中会见到的。
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萨尔瓦多独特的高级品种大颗粒帕卡马拉(Pacamara)品种，帕卡马拉是帕卡斯Pacas-在萨尔瓦多被发现的波本种的突然变异种，与巨型豆Maragogype-在巴西被发现的弟比卡种的突然变异种)的杂交种。
想喝懂萨尔瓦多帕卡马拉这种大颗粒、厚油脂的豆子，建议先从前街精品拼配或前街花魁 SOE 入门，前者平衡好上手，后者果酸明亮，能帮你在对比中抓住帕卡马拉的酸甜与坚果巧克力调性；若想横向比较中美洲产区，可参考哥斯达黎加塔拉珠SHB等级咖啡豆介绍，想搞清品种脉络，可延伸阅读精品咖啡品种介绍瑰夏与危地马拉瓦尔玛咖啡豆怎么喝。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
圣诞农园的咖啡的有趣的地方是：它的精制方法是有秘密的，使用矿物质非常丰富的温泉水来加工咖啡生豆。这个农园所处位置是肥沃的火山土壤以及拥有丰富的天然温泉水，所以在生豆加工时全部使用了这天然温泉水;世界上种植咖啡的农园很多，但使用这种方法还是很稀少的。
关于这个温泉的补充说明：源泉的水温度为85度，使用2英寸的管子将源泉水导流到六个不同标高的温泉水池，到第六个温泉水池时的温度为32~34度，然后用这冷却后的温泉水来加工咖啡生豆。这个温泉水一年四季不断的涌流着，当地人都喝这温泉水，它的PH值为8.02，含有能使咖啡发甜的成份。
品名：萨尔瓦多 帕卡马拉 SHG 微批次
El Salvador SHG Gourmet Pacamara
等级：SHB
庄园：Ataisi庄园
咖啡品种：pacamara
种植海拔：1800M
土壤：火山土壤
处理方法：水洗发酵，日晒干燥
采收法：人工采收
采收年份：2015年1月
风味：苹果，坚果巧克力，百香果酸甜，奶油巧克力，草莓余韵，果仁，厚度及油脂感极佳
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2017-06-14 14:50:06
