导语：猫屎咖啡豆最适合用手冲方式冲泡，水温控制在 85–95℃、一杯约 12 克粉，且不建议加糖加奶，也不建议回泡。关键点有三：先用热水温杯并淋湿滤纸去纸味；注水浸湿咖啡粉后静置 20–30 秒再分段注水；若出现焦涩苦说明水温过高或磨得太细，酸味重则说明水温过低。
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猫屎咖啡为保持独特风味，咖啡豆都要以独立包装，再注入氮气防止咖啡豆氧化，制作工序繁复而且严谨。如果要享受猫屎咖啡的真味，千万不要在咖啡里加糖或奶，冲泡好的咖啡至真至纯如此即可达到最极致的风味。有人说麝香猫咖啡可以泡上2~3次，但以下冲泡方式视为精华之最，不建议回泡。
【零件简述】手冲壶、滤杯、滤纸、下座-玻璃壶、杯子
想在家复刻一杯干净的猫屎咖啡，豆子的新鲜度与烘焙度同样关键。手冲时若偏爱醇厚低酸的口感，可以试试前街 PWN 黄金曼特宁或前街林东曼特宁，深烘焙配 80–85℃ 水温更显顺滑；若喜欢果香明亮一些，前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 与 前街花魁 SOE 也适合用 90–95℃ 冲煮。注水手法可参考 v60咖啡滤杯使用方法 v60手冲咖啡冲煮水粉比，研磨与水流拿捏则看 手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
步骤
1：先将咖啡杯进行温杯。
2：将滤杯架在玻璃壶上， 将热水倒入手冲壶内使其静置慢慢降温。(如果您有温度计可插入壶中量测量温度待要开始冲煮时约85-95度左右)
3:：以热水淋下使滤纸平贴与滤杯上并滤杯与玻璃壶，接着将水倒出。
4：将咖啡粉(一杯份约12克左右)倒入滤杯，并拿起滤杯以手拍打侧面使咖啡粉表面略平.
5：以手冲壶由滤杯中央注水浇浇至接近滤杯周围(不要冲到最旁边的咖啡粉)接着往外出使其浸湿咖啡粉后静置约20-30秒，如此反复直到下座玻璃壶的咖啡到一杯份。
温馨提示：
依口感来调整咖啡的研磨颗粒不变：调整水温
1.若咖啡喝起来有焦味、涩味、苦味明显而且停留很久，则表示水温温度太高了。
2.若咖啡喝起来酸味很重，土腥味较重好像咖啡没有煮熟(冲透)的感觉，则表示水温度太低了。
依口感来调整水温不变：调整颗粒粗细
1若咖啡喝起来有焦味、涩味、苦味明显，表示颗粒磨太细了。
2若咖啡喝起来没什么味道都淡淡的，表示颗粒磨太粗。
依口感来调整/烘培度：调整水温
1：浅火烘焙:温度约90~95度,。
2：中度烘焙至中火略深:温度约85~90度。
3：深度烘焙:温度约80~85度 。
猫屎咖啡，产于印尼，世界最贵咖啡的一种。印尼种植大量的咖啡作物，有种野生的叫做麝香猫的动物，杂食动物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。最喜欢的食物就是新鲜的咖啡豆，咖啡豆通过在其体内的发酵和消化，最终成为猫的粪便排出来。粪便就是一粒粒的咖啡豆，也成为世界上最昂贵的粪便。由于数量非常的稀少，所以价格非常的昂贵。麝香猫在中南半岛，印度(东北部)， 孟加拉，不丹，锡金，尼泊尔，克什米尔地区都有所分布，但能产出猫屎咖啡的，只有苏门答腊麝香猫即印尼麝香猫。
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2017-06-06 14:53:40
