导语：埃塞俄比亚咖啡生豆分五级：水洗豆只有 G1、G2，日晒豆为 G3、G4、G5，其中 G1 极珍稀、市面水洗豆多为 G2；豆相则多为瘦尖的长身豆（long berry）夹杂小椭圆短身豆（short berry），看起来大小参差。但豆不可貌相，柑桔、柠檬与花香果香才是它的招牌，缺点是日晒豆容易烘焙不均。
我们现在所讨论的分级，指的是咖啡源产国生豆分级。(不论哪个国家咖啡熟豆是没有分级的)
埃塞俄比亚咖啡豆分为五级。
第一级和第二级保留给水洗豆。
想亲自验证埃塞豆「豆相不齐、风味却惊艳」的说法，可以从前街埃塞俄比亚花魁或前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 入手，前者带成熟果香与花香，后者以柑橘、莓果调性见长，做成 SOE 或手冲都很有代表性。初次接触精品豆的朋友，建议先补一补咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别；冲煮时若怕日晒豆豆色不均、萃取不稳，可参考手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？想突出花香柠檬的清新感，做法可看耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
水洗豆Grade 1代表每300g生豆，瑕庇豆0-3颗;Grade 2代表每300g，缺点豆4-12颗。
Grade 1(简称G1)级水洗豆极为珍稀，一般很难买到，目前埃塞俄比亚出口的水洗豆均为G2级。
日晒豆品质依序为G3、G4、G5三个等级，虽然G4的瑕庇豆明显比G5少很多，但咖啡农声称为了出口节税起见，常以品质较佳的G4降低一级申报为G5，以节省开销。这或许只是行销手法，实际上G5品质确实不如G4。
埃塞俄比亚的豆相很容易辨认，豆粒多半较小且成瘦尖状的长身豆，即所谓的[long berry]，且经常夹杂着小椭圆状的短身豆，即所谓的[short berry]，看来大小参差，豆貌不齐。
G4或G5的商业大宗豆，多半混合各产区数百种不同品种咖啡豆，豆相不均的现象最为明显。
但豆不可貌相，埃塞俄比亚咖啡的柑桔香味堪称世界之最，不论espresso或手冲，萃取时就闻到扑鼻的桔香或柠檬清香。
入口有浓郁花香、果香和酸甜香是埃塞俄比亚特色。最大缺点是容易烘焙不均，尤其是日晒豆。即使是最佳的G3哈拉尔日晒豆，亦常出现豆色不均，好喝最重要。
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2014-08-18 14:51:06
