哥伦比亚目前是全球第三大咖啡生产国与水洗豆最大供应国，但大部分豆子风味平庸、个性不足。选豆关键有三点：认产区不认等级，Supremo、Excelso只代表豆子大小，与风味无关；看海拔，产地海拔与口感关系更密切；看处理方式，水洗带来的明亮酸味才是哥伦比亚的招牌。

2017-01-10 咖啡豆

烛芒（Drima Zede）属于埃塞俄比亚西达摩产区的日晒咖啡豆，并非耶加雪菲。它的核心特点有三：产地为西达摩，海拔1750-2000米；采用日晒处理，手工挑选最成熟咖啡樱桃；口感透明纯净，带有水果、花香与橡木桶香气，冷热变化大。Drima Zede 在当地方言中意为“Best Approach”，

2017-01-10 咖啡豆

水洗法之所以强化酸度，是因为发酵后经清水洗净、日晒干燥的处理流程去除了果胶与杂质，保留了咖啡豆本身明亮干净的风味物质。水洗法光泽好、异物少、果酸突出、口感清纯；日晒法不经处理直接干燥，风味更饱满甜感更重；蜜处理介于两者之间，甜感与酸度较均衡。三者差异本质上是果胶残留量与发酵程度的不同。

2017-01-10 咖啡豆

想要甜感突出、发酵风味浓郁，选日晒；想要干净明亮、酸质清晰，选水洗；想要两者兼顾，选蜜处理（半日晒）。三者的核心差别在于果胶粘膜保留多少：日晒整颗果实带果胶干燥，水洗全部去除，蜜处理则按保留比例分为白蜜、黄蜜、红蜜与黑蜜。日晒豆甜度高但易混入霉味杂味，水洗豆风味最稳定，蜜处理豆干净度与甜感较为均衡。

2017-01-10 咖啡豆

阿拉伯咖啡豆磨成粉后，直接把细磨咖啡粉加水（或加少量糖）放入壶中煮沸，再连粉一同倒入小杯饮用，不经过滤。关键点有三个：咖啡粉要磨得极细，比意式浓缩还细；煮前先问口味，无糖叫塞达、少糖叫瓦塞特、多糖叫齐亚德；煮时不滤渣，倒出后静置片刻再喝，避免满口咖啡粉。

2017-01-09 咖啡豆

90+烛芒是一款来自埃塞俄比亚的日晒精品咖啡豆，以红酒般的酸度与甜度、酒心巧克力般的醇厚风味著称，出自美国 Ninety Plus Coffee，杯测分数常在 90 分以上。它兼具西达摩的均衡甜感与耶加雪菲的果香，价格属高端精品豆区间。

2017-01-09 咖啡豆

手摇磨豆机结构越简单越好，组装通常只需把外刀盘、内刀盘、轴承与摇柄依次装回，重点是对准中轴、控制刀盘间隙。选购时有三个关键点：研磨均匀度决定风味，握持与阻力决定使用体验，便携性决定是否愿意天天用。文中对比了 HG one、Porlex、Hario 等机型的优缺点与购买建议，方便你按需取舍。

2017-01-09 咖啡豆

精品咖啡豆烘焙的关键区间是 170°C 至 205°C，此时糖分焦糖化并与氨基酸发生梅纳反应，火候控制直接决定成品风味。想保留酸质可在二爆前出炉；而 内锅材质决定热量是否均匀，不锈钢易局部过热，铸铁更稳定，等离子喷涂的陶瓷远红外层则能进一步提升均匀度。

2017-01-09 咖啡豆

咖啡豆烘焙后的最佳饮用时间，是养豆期结束后约 2 周内的「最新鲜期」。此时开袋研磨使用，风味处在巅峰状态；随后约 4 周的「较新鲜期」可用于日常出杯与花式咖啡；再往后约 1 个月的「处置期」品质明显下降，需尽快用完。深烘与浅烘的养豆节奏并不相同，应结合咖啡烘焙程度分类来判断。

2017-01-09 咖啡豆

烘焙好的咖啡豆，风味巅峰期一般只有 2~3 周，最长不超过 1 个月，因此可把 1 个月视作它的保鲜期。烘焙日期比保质期更值得看，买豆请优先选新鲜烘焙；已磨成粉的咖啡一周内风味就会大量流失，建议现喝现磨。养豆需 1~3 天，之后应尽快密封并远离高温。

2017-01-09 咖啡豆

半日晒法是介于日晒与水洗之间的处理法，既保留日晒的甘甜，又避免日晒的霉变杂味，目前以巴西使用最广。它前期去果肉、保留果胶，发酵程度更易控制，风味常呈坚果、焦糖与柔和果酸，酸度低于水洗、干净度高于日晒。

2017-01-09 咖啡豆

烘焙好的咖啡豆并没有统一的"保质期"，关键看你怎么存、怎么用：养豆期一般1~2天，做Espresso建议5~7天；最佳赏味期通常在烘焙后1个月内，而密封冷冻可延长至1~2个月。日常保存要避光、干燥、阴凉，别放冰箱冷藏室，以免吸湿串味。

2017-01-06 咖啡豆

世界知名六大品牌咖啡豆排行榜 Chicco Dro：自1949年以来，瑞士人把最新的科技与完美的咖啡烘焙技术结合，以达到最完美细致的的咖啡口感奉献给欧洲，乃至全球咖啡界。 Piazza Doro：拥有250年的历史的欧洲名门，每一杯咖啡都充分展示了澳洲精致烘焙的焦香醇

2017-01-06 咖啡豆

咖啡烘焙度大致分浅、中、深三类，烘焙越浅酸味越明显、香气越独特，烘焙越深酸味渐失、苦味越重。生豆含水率一般在 10-12%，烘焙中会释放二氧化碳与水气，密度下降、体积变大、重量变轻，并生成超过 850 种成分，其中约三分之一是芳香物。掌握浅中深的变化规律，才能按口味与冲煮方式选对豆子。

2017-01-06 咖啡豆

海拔和气候直接决定咖啡豆的风味走向：阿拉比卡多种在海拔1800-6300米、气候凉爽的高原，罗布斯塔则适合600-2400米的温暖低原。产地不同，同一品种也会呈现截然不同的香气，如曼特宁醇厚带酸、哥伦比亚苦中回甘。海拔越高，豆质越硬，等级也越高，如特硬咖啡豆（SHB）就出自400米以上高地。

2017-01-06 咖啡豆

花蝴蝶咖啡豆以花香、佛手柑、莓果与蜂蜜为主调，水洗处理带来干净明亮的酸质与持久尾韵，是巴拿马波奎特产区除瑰夏之外的高性价比选择。它多采用浅中烘焙以保留花果香，价格远低于翡翠庄园瑰夏，适合日常手冲。

2017-01-06 咖啡豆

2017年咖啡豆收购价-各国咖啡的价格介绍 市场产业发展的坚实后盾 按照目前的市场数据来看，以中国、巴西、俄罗斯、印度、南非为代表的新兴国家目前消费咖啡占全球总量的20%，至2020年，这一比重将达到35% 云南咖啡交易中心位于我国主要咖啡产地，其王牌是靠

2017-01-06 咖啡豆

红酒处理法（Winey）严格来说更接近日晒，属于“高效日晒法”，靠控温控氧发酵出红酒发酵风味；而“红酒味处理法”只是形容杯中表现的低酸、高甜与饱满醇厚度。两者的关键差别在于：一是前者重在处理过程，后者重在结果风味；二是发酵容器常带单向排气阀，控制二氧化碳排出与有氧环境；三是蜜处理虽然甜感突出，但稳定

2017-01-06 咖啡豆

咖啡豆拆开后建议在2~4周内饮用完，风味最佳期通常为烘焙后7~30天，久放会氧化走味。咖啡果实剥离咖啡豆主要靠日晒法与水洗法：日晒法最古老、果香浓郁；水洗法始于19世纪，酸度明亮、口感干净。阿拉比卡豆多产于海拔800米以上，风味带巧克力、香草和坚果调性。

2017-01-05 咖啡豆

德龙ES330S既可用咖啡豆也可用咖啡粉，但两者操作方式完全不同：用咖啡豆时由机器自动研磨，用咖啡粉则需在关机状态下从粉仓直接投入。填粉量不要超过一杯用量，否则会堵塞粉口并残留机器内部；同时注意并非所有德龙机型都支持咖啡粉，例如 4500 型只能用咖啡粉。研磨太细时机器会报警，需重新调整研磨粗细。

2017-01-05 咖啡豆