磨豆机只擦表面、用吹球吹残粉是不够的，必须定期拆解清洁刀盘，否则残粉氧化会产生油耗味，让每支豆子都喝出杂味。本文以小飞马电动磨豆机为例，教你用十字螺丝起子、咖啡毛刷和卫生纸三步拆解清洁，并重点演示清洁后重新校正刻度的方法：通电慢慢往细调，听到刀盘互磨声后回退一格即是最细刻度。

2018-03-11 磨豆机

磨豆机清洁锭的正确用法是：先磨光豆槽里的豆子，倒入约10g清洁锭，把研磨度调到最细后开机磨成粉，让细粉布满刀盘吸附油渍，再用10-20g咖啡豆分2-3次研磨把残留清洁锭推出来。它能免拆刀盘去除油渍与油耗味，解决深烘豆残油难清的问题；家庭一天研磨2-3次，约一个月大保养一次，常磨中深烘焙则建议2-3星

2018-03-11 磨豆机

选购磨豆机的核心结论是：预算优先给「研磨均匀度」，其次看容量与段数，1段式刀片机只适合应急。本文整理了飞马牌600N、Cuisinart DBM-8TW 等10款机型的优缺点，其中飞马牌600N为16段磨盘式、每分钟可研磨350公克，适合手冲与意式；Cuisinart DBM-8TW 提供18段研磨

2018-03-11 磨豆机

Handground手摇磨豆机的粗细调节靠刻度环完成，总共15段，每转一格粗细变化约165微米。刻度数字越大，研磨越粗；意式浓缩用最细几格，手冲居中，法压壶用最粗；调刻度前建议先清空豆仓，避免卡豆。本文按步骤讲清使用方法与每档对应的冲泡方式。

2018-02-14 磨豆机

司令官 C40 mk3 是一款采用高氮不锈钢刀盘的高性能手摇磨豆机，适合追求风味层次的手冲玩家。研磨刻度 20-25 对应 V60 手冲，10-15 用于意式浓缩，25-30 适合爱乐压与法压壶。中央轴心由双微型滚珠轴承固定，搭配 100% 天然橡木手柄，研磨稳定省力，是进阶玩家的常见选择。

2018-02-14 磨豆机

结论：1Z 和匿名2 主结构与出粉品质几乎相同，1Z 胜在细节更方便日常使用。1Z 的手把磁吸可快速取下、透明上盖能观察磨豆情况、外刀盘可轻松拆卸清洁并附便携袋；匿名2 需转螺帽才能取下把手，外刀盘一旦装上往往拆不下来，接粉罐还容易卡粉在螺纹处；两者手冲粗细下的细粉量相差不大，选购关键看你在意的是拆

2018-02-12 磨豆机

结论：没有最好的手摇磨豆机，只有最适合你预算和使用习惯的那一支——手冲优先看刀盘与双轴固定结构，意式则要留意细粉均匀度与调节精度，凡是受力处用塑料件的型号都不建议买。下面按预算把匿名2、海勒101、Somad、1Zpresso、M47、KINU M38 的优缺点一次讲清楚，再做咖啡豆推荐。

2018-02-12 磨豆机

研磨均匀度比研磨细度更决定咖啡风味：颗粒不均会同时出现萃取不足与萃取过度，带来浑浊刺激的杂味。EK43 研磨跨度大、甜感表现好，但高萃取率也会放大瑕疵豆的缺点；Ditting 在盲测中干净度与顺滑度表现突出；家用研磨则要注意及时清除表面极细粉，避免过度萃取。

2018-01-25 磨豆机

Mahlkönig EK43 之所以成为 2018 WBC 世界咖啡大师赛指定磨豆机，核心在于其 直径 98mm 的大型研磨刀盘 与 1740rpm 马达转速 带来的高萃取率。但它原厂缺少定量功能，需另配辅助定量器：利用体积定量原理，同一种豆每次误差可控制在 0.2 克以内，安装只需扣上旋转，无需拆

2018-01-25 磨豆机

挑选手摇磨豆机的核心结论是：优先选可调研磨度、陶瓷刀盘、双边固定叶片、底部带防滑设计的机型，而非只看价格或品牌。研磨度可调决定手冲、法压等不同冲煮方式能否稳定出品；陶瓷刀盘可直接水洗、不生锈，避免金属锈味影响风味；双边固定叶片与防滑底座能减少刀盘晃动、让粉末更均匀省力。

2018-01-22 磨豆机

磨豆机之所以常成为手冲器具中最贵的一件，是因为研磨粗细度直接决定萃取是否均衡。萃取时间越长，咖啡豆要磨得越粗；萃取时间越短，就要磨得越细，否则容易萃取不足或过度萃取。手冲/美式咖啡机适合中度研磨，虹吸式与法压壶偏粗，摩卡壶用细度，意式咖啡机则需极细度。选对研磨度，才能让好豆子呈现出最合宜的风味。

2018-01-09 磨豆机

结论很明确：Mazza Mini 在出粉均匀度和风味表现上明显胜过 Rancilio Rocky，浓缩能喝出真正的水果甜感，而 Rocky 的酸质偏闷、余味不够干净。关键差异有两点：Mazza Mini 支持无级调节，可以只靠研磨度来控制萃取，不必再靠增减粉量或改变填压力度；Rocky 的档位跨度太

2018-01-09 磨豆机

磨豆机里的残粉无法靠刷子彻底清除，最有效的办法是定期用专用清洁片（如 GRINDZ）研磨清理，日常再配合刷子、牙签和小型吸尘器处理刀盘与卡位死角。轻度残粉每次研磨后刷一遍即可，深度清洁建议每三个月到半年做一次，否则细粉堆积会影响研磨均匀度和咖啡风味。

2018-01-09 磨豆机

Baratza Sette 270 是一台适合家用的意式与手冲两用磨豆机，核心优势是40mm锥形毛刺研磨均匀、细粉少，配合30步宏观调节加9格无级微调，能精准对应从浓缩到手工冲泡的研磨度；同时具备3个可编程定量按钮与可转换支架，可直接对准手柄或Hario、Aeropress等器具出粉，残粉少、清洁免

2018-01-04 磨豆机

Baratza Sette 270 是一台主打「快、准、易用」的家用锥形磨豆机，采用外刀盘旋转、内刀盘固定的 40mm 锥形刀盘，研磨速度可达 3.5–5.5 克/秒，细粉明显偏少，适合意式浓缩到滴滤。30 档宏观调节加 9 格无级微调，调档直接作用于刀盘，切换研磨度几乎即时；三个可编程按钮可按 0

2018-01-04 磨豆机

Hario这款V60专用电动磨豆机搭载36mm不锈钢锥形刀盘，44段研磨刻度大部分落在手冲区间，同时官方称可兼顾意式浓缩与法式滤压。豆仓最大可装240g咖啡豆，机身按键出粉，直接用滤杯承装很方便。目前仅推出美版与欧版，电压与豆仓配色不同，且为中国生产，首批并未在华发售。

2017-12-23 磨豆机

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号qianjiecoffee） K30 Twin 2.0。 所有图片由Mahlkonig提供。 咖啡研磨机制造商 Mahlkonig 已经响应了今年的热门需求，在最近的 HOST Milano 展会上展示 了多种新设计 。 包括K30和K30 Twin在内的K30产品线已经通过

2017-11-27 磨豆机

买磨豆机不能只看外观和产地，刀盘座材质与结构间隙才是决定研磨稳定性的关键。这篇实测的 Isomac Macinino Prof Inox 虽是全不锈钢意大利机，却有五个致命缺点：塑胶刀盘座跳动、豆槽盖撞击噪音、豆槽无卡榫易松脱、残粉高达8克、手把架无法固定，唯一优点是细磨 Espresso 品质尚可

2017-11-25 磨豆机

研磨刻度确定后就不要频繁调节，因为每次调刻度都要用约 20g 豆子「洗磨」，长期下来浪费的豆钱几乎能再买一台磨豆机。家用残粉必须及时清理，一两天才做一杯的话，残留细粉会明显影响下一次出品的风味；清洁后要彻底晾干，内部发霉就只能换磨，网上流传的「磨大米清洁法」也不可取，大米硬度太高会严重磨损磨盘。

2017-10-28 磨豆机

磨豆机主要分手摇和电动两大类，选错刀盘比选错品牌更影响风味。手摇适合预算有限、喝手冲和单品的人，其中邮筒式可水洗，比木盒式更好保养；电动则要分清砍豆、平刀/鬼齿、锥刀，砍豆机研磨极不均匀，是最不推荐的一种；平刀快但易过萃，锥刀慢却稳定，鬼齿介于两者之间，若单品和意式都要兼顾，可考虑备两台分开用。

2017-03-21 磨豆机