第2382页_咖啡知识

经常适量喝咖啡对身体的益处，主要集中在提神醒脑、抗氧化护心、促进代谢与改善便秘这几方面。咖啡豆本身含糖类、蛋白质、脂肪、菸碱酸、钾与粗纤维等营养成分；咖啡因还能增强部分止痛剂效果、提升运动敏捷度，并降低患肠癌或直肠癌的机率。但好处的前提是适量，过量反而会带来心悸与失眠。

　　【导读】咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。黑咖啡更有利尿作用。　

【导读】日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。　　咖啡是由咖啡豆磨制成粉、用热水冲泡而成的饮品。其味苦，却有一种特殊的香气，是西方人的主要饮料之一。它原产

减肥是一种生活方式。当你拥有这种生活方式的时候，如何合理安排1天的饮食呢?快来看看科学家的最新瘦身研究吧，把它们应用到你每一天的生活当中，你就能让减肥这件事，变得和吃饭睡觉一样自然、简单。

咖啡的特色由「四味一香」决定：苦味来自咖啡因、酸味来自丹宁酸、浓醇是咖啡浓厚芳醇的口感、甜味来自生豆糖分烘焙后的部分焦化，而香气则源自脂肪、蛋白质与糖类。这五种要素都诞生于烘焙过程中的化学变化，理解它们就能看懂一杯咖啡的风味走向。

只有一种传统调制方法被明确认为对身体健康不利——斯堪的纳维亚半岛把咖啡煮上好几个小时的久煮法。长时间高温熬煮会大量析出咖啡油，使成品中胆固醇含量升高，被认为与心脏病和癌症风险相关；同时这种做法让咖啡口味与常规冲煮相差极大。日常手冲、意式、法压等只要不过度久煮，就无需为这一风险担心。

咖啡不只是提神饮品，适量饮用还有多重健康益处。每天2-3杯咖啡可刺激胆囊收缩，降低胆结石风险；咖啡因能促进代谢、消除疲劳，并改善情绪与机警度；咖啡还含抗氧化成分，有护心、开胃促食等保健作用。