低咖啡因咖啡并非完全不含咖啡因，只是去除约94%-98%的咖啡因，仍残留2%-6%。常见做法有溶剂萃取法、瑞士水处理法与二氧化碳高压萃取法，其中瑞士水处理法不用化学溶剂但风味流失较多、价格偏高；若只是怕失眠或心悸，选优质阿拉比卡豆、避免浸泡过久与过细研磨，就能控制咖啡因摄取，不一定非要喝低因咖啡。

2018-01-08 咖啡因

低咖啡因咖啡（Decaf）是经加工程序去除大部分咖啡因的咖啡，但市面主流的四种处理法都会连带流失风味，甚至残留化学溶剂。低因不等于健康；心悸失眠的真凶往往是罗布斯塔豆与生物碱；选对豆子、控制萃取时间就能安心喝。

2018-01-08 咖啡因

Decaf 就是 decaffeinated coffee 的简称，指咖啡因含量极低的咖啡豆。本文主角埃塞俄比亚日晒夏奇索 G1 经 Mountain Water 山泉水处理，咖啡因不到 0.1%，符合加拿大与国际标准；全程不使用化学药剂，更接近瑞士水处理法；风味呈经典日晒调性，熟果、蜜桃、混合浆果

2017-12-09 咖啡因

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 以最上乘的拉丁美洲咖啡豆综合而成，带来核果及可可般的味觉体验，最特别的是在余味中不断呈现出烘烤后的自然甜味。 低咖啡因处理法：天然去除咖啡因加工法 产区：拉丁美洲产区(巴西、哥斯达黎加）

2017-12-09 咖啡因

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 尼加拉瓜 隐密庄园 天然低咖啡因Laurina种 蜜处理 Lot 1802 Nicaragua La Escondida Laurina Pulped Natural 1802 简述 2017年 尼加拉瓜 隐密庄园 天然低咖啡因 尖头波旁种 到货！ 尖头波旁原文Laur

2017-12-09 咖啡因

低因咖啡并不会更健康，它只是去掉了大部分咖啡因。第一，低咖啡因咖啡确实较不易引起心悸、失眠，对高血糖或糖尿病人相对友好；第二，但它仍可能造成胃酸逆流、影响铁钙锌吸收；第三，哈佛报告指出低因咖啡即使用滤纸过滤，仍可能使胆固醇与血脂上升。

2017-12-09 咖啡因

尖身波旁（Bourbon Pointu）是野生天然半低因咖啡，咖啡因含量约为普通阿拉比卡的一半，无需化学脱因处理。人工低因咖啡多用乙酸乙酯或二氯甲烷溶剂脱因，风味流失明显；天然低因品种则从基因源头降低咖啡因，风味保留更完整；目前市售天然低因豆含量多在0.4%—0.9%，严格来说只能算半低因。

2017-12-09 咖啡因

想喝低咖啡因咖啡，优先选瑞士水处理法处理的咖啡豆，它用“风味满载水”只带走咖啡因、尽量保留风味，不涉及化学溶剂。相比之下，溶剂萃取法存在二氯甲烷残留与环保争议；二氧化碳高压萃取法风味保留好但设备昂贵、在台湾较少见。低因豆口感常带烤榛果、坚果、巧克力与焦糖甜感，酸度柔顺、body滑顺。

2017-12-09 咖啡因

星巴克低因咖啡一份Espresso只有约3毫克咖啡因，孕妇偶尔解馋基本不会超出每日200毫克的上限。普通Tall杯拿铁或卡布奇诺约含75毫克咖啡因，但Grande及以上杯型含两份Espresso，约150毫克；至于每日精选咖啡，Tall杯可达195至270毫克，孕期建议避开。点单时直接说要decaf

2017-12-09 咖啡因

喝低咖啡因咖啡确实比较不会心悸、影响睡眠，但并不代表拿掉了咖啡的所有副作用。营养师提醒，胃酸逆流、影响铁钙锌吸收等问题仍会因喝多而累积；《哈佛医学院家庭健康指南》甚至指出，低因咖啡反而有促使胆固醇上升的风险；若担心溶剂残留，可优先选瑞士水处理法或超临界二氧化碳萃取的低因豆。

2017-12-09 咖啡因

低因咖啡是用溶剂、瑞士水处理或二氧化碳高压等方式脱除咖啡因的咖啡，风味会明显流失，所以并不推荐为了健康而选择它。咖啡因不是心悸失眠的真正元凶，残留生物碱与焦化物质才是；罗布斯塔豆的咖啡因含量是阿拉比卡的二到三倍；萃取时间越长、水温越高，释出的咖啡因就越多。与其买低因咖啡，不如挑好豆、控好冲煮。

2017-12-09 咖啡因

结论先说：同一款咖啡豆下，咖啡因含量大致是手冲咖啡＞冰滴咖啡＞意式咖啡。原因在于萃取时间与水温是左右咖啡因溶出的关键：手冲时间长、水温高；冰滴虽低温但耗时4-8小时、粉量多；意式浓缩仅20几秒，比例虽浓但咖啡因来不及大量释出。

2017-11-17 咖啡因

低因咖啡味道偏空洞乏味，主因是低因处理会二次浸泡已风干的精品豆，烘焙与冲煮参数需重新调整，长途运输令新鲜度大打折扣。市面上以真正精品豆加工的低因咖啡并不常见，喝起来常像翻蒸的鱼或翻焗的面包。想搞清低咖啡因咖啡到底是什么，先看处理法如何影响风味。

2017-08-02 咖啡因

低因咖啡不是没有咖啡因，而是通过浸泡与隔离把生豆中的咖啡因去掉。目前业界最主流的是瑞士水处理法（SWP），先用饱和的绿咖啡萃取液保护风味、再用活性炭滤除咖啡因；直接法与间接法的区别在于咖啡因从豆内还是从水中取出；标准上美国允许残留低于3%、欧盟要求低于0.1%，因此买豆时要看清产地标注。

2017-08-02 咖啡因

真正喜欢咖啡的人往往既怕苦也怕咖啡因，因为苦并非鉴赏指标，杯测表上根本没有「苦」这一项。即溶咖啡与商用豆常混入廉价罗布斯塔（robusta），糖分低、咖啡因高，才让人误以为咖啡只有苦味；而一次摄入约10克纯咖啡因（相当于100杯标准咖啡）可致命，高血压、心律不齐者应避免。

2017-08-02 咖啡因

咖啡因确实能扩张气管、纾缓哮喘，但只对不常摄入咖啡因的人明显有效。它通过扩张支气管缓解哮喘症状，还能纾缓偏头痛、预防抑郁、降低二型糖尿病风险，但长期研究受饮食习惯与成分差异干扰，结论常被推翻。

2017-08-02 咖啡因

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 人手一杯香浓的咖啡，展开一天工作生活的开始，是现代许多上班族的写照。很多人并不知道的是，在适量摄取的前提下，咖啡可说是一种超级食物，对于常运动的人来说，咖啡可能加强运动的效果

2017-07-26 咖啡因

成年人每天咖啡因安全摄取量约为 300 毫克，相当于约 3 杯咖啡，且每杯之间应间隔 3～4 小时。孕妇建议每天不超过 4 杯（约 200～300 毫克），儿童代谢较快但体型小，来源多为可乐与含茶饮料，需注意别取代正餐。每个人对咖啡因的敏感度、代谢率与体重不同，适量标准应依自身反应调整。

2017-07-26 咖啡因

咖啡因是咖啡中含量仅 1% 到 2% 的天然生物碱，却是咖啡成瘾的头号元凶；无咖啡因咖啡通常要去除 97% 以上的咖啡因，才名副其实。它只贡献咖啡约 10% 的苦味，所以脱因后并不会失去全部苦感。主流脱因工艺包括二氯甲烷/醋酸醚溶剂法、二氧化碳超临界萃取和瑞士水溶法，三者均成熟安全，选择只看个人喜好

2017-07-26 咖啡因

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 为了给工作提神，我尝试过各种茶叶，各种咖啡。 前天因为临危受命，半夜喝了大量茶叶，补充资料、分析下属给我报送的资料，结果发现很多硬伤，清晨开会一一拆解，该批评的批评，该打回去重

2017-07-26 咖啡因