专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 陈年咖啡其实在印尼已经有着悠久的历史，因为早期航运不是那么发达，将咖啡从印尼运送到别的国家是需要相当长的一段时间，经过时间的推移原本富含水分新鲜的 咖啡豆慢慢的干燥再加上海风的吹袭更添加

2017-05-08 陈年曼特宁

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲的曼特宁。15g粉，中度研磨（小富士鬼齿刀4研磨），v60滤杯，88-89度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要

2017-05-08 陈年曼特宁

Aged Mandheling 国家：印度尼西亚 等级：G1 产地：苏门答腊 烘焙程度：中深度烘焙 处理方式：半水洗 陈年黄金曼特宁： 陈年咖啡其实在印尼已经有着悠久的历史，因为早期航运不是那么发达，将咖啡从印尼运送到别的国家是需要相当长的一段时间，经过时间的推

2017-05-05 陈年曼特宁

陈年黄金曼特宁： 陈年咖啡其实在印尼已经有着悠久的历史，因为早期航运不是那么发达，将咖啡从印尼运送到别的国家是需要相当长的一段时间，经过时间的推移原本富含水分新鲜的 咖啡豆慢慢的干燥再加上海风的吹袭更添加一种相当特殊的风味。由于现代航运的进

2017-05-05 陈年曼特宁

品种：Typica铁皮卡 产区：亚齐省 风味：香料、焦糖、木质、泥土 曼特宁是生长在海拔7501500迈克尔原山地的上等咖啡豆，它在主产罗布斯塔的印尼中是稀有的阿拉比卡种类，它因为海拔，气候各种环境因素，种植出来的咖啡豆香气浓郁，口感丰厚，味道强烈，还有

2017-05-05 陈年曼特宁

曼特宁是生长在海拔7501500迈克尔原山地的上等咖啡豆，它在主产罗布斯塔的印尼中是稀有的阿拉比卡种类，它因为海拔，气候各种环境因素，种植出来的咖啡豆香气浓郁，口感丰厚，味道强烈，还有一些略带巧克力味和糖浆味。就是因为它带有浓郁的醇度和馥郁而活泼

2017-05-05 陈年曼特宁

风味描述：干香气有糯米、麦芽、香料、焦糖、木质的风味。加入热水后的湿香气是暗沉的烤焦糖味及松木味，加上淡淡的泥土芬芳。入口后口感强烈而刺激的苦，丁香、木质芳香口味，香料系和薄荷口感，以及强烈持久的回甘。 适合喜欢偏苦的啡友！ 厂名: 前街咖啡

2017-05-05 陈年曼特宁

厂名:前街咖啡馆 厂址:广州市越秀区保安前街10号前街咖啡馆 厂家联系方式:020-38364473 保质期:90 净含量:227g 包装方式:散装 产地:印尼 Aged Mandheling 国家：印度尼西亚 等级：G1 产地：苏门答腊 烘焙程度：中深度烘焙 处理方式：半水洗 品种：Typica铁皮

2017-05-05 陈年曼特宁

陈年曼特宁是把生豆在阴凉通风条件下存放 2—3 年自然熟成的咖啡，风味表现为酸度减弱、甜度如蜜糖、口感厚实黏稠，常带有类似普洱茶的醇厚感。它与印度季风咖啡不同：季风咖啡靠 3—4 个月海风快速脱水，豆龄年轻；陈年豆则是慢炖慢熬的自然老化，且只有苏门答腊曼特宁、苏拉维西、爪哇这类豆质扎实的豆子才适合储

2017-04-15 陈年曼特宁

陈年曼特宁不是放旧的咖啡豆，而是精选体质强壮的印尼生豆、在阴凉通风环境中储存2—3年自然熟成的成果。它与印度季风咖啡的快速风化不同，酸度减弱、豆质增厚，口感近似普洱茶般醇厚带蜜糖甜；以苏门答腊曼特宁最负盛名，苏拉维西、爪哇次之，夏威夷Kona仅少量生产。

2017-04-05 陈年曼特宁

厂名: 前街咖啡馆厂址: 广州市越秀区保安前街10号前街咖啡馆厂家联系方式: 020-38364473保质期: 90净含量: 227g包装方式: 散装产地: 印尼 国家：印度尼西亚 等级：G1 产地：苏门答腊 烘焙程度：中深度烘焙 处理方式：半水洗 品种：Typica铁皮卡 产区：亚齐省

2017-03-28 陈年曼特宁

陈年曼特宁是把生豆在阴凉通风的仓库里存放 2–3 年自然老化的印尼咖啡，酸度减弱、口感更厚实，风味接近普洱茶。它的核心看点有三：酸涩转为蜜糖甜、醇厚黏稠度明显提升、印尼苏门答腊、苏拉维西、爪哇三大产区最适合陈放。但储存不当会出现霉味和皮革味，选购时需留意来源与仓储条件。

2017-03-17 陈年曼特宁

陈年曼特宁是生豆经2~3年阴凉通风储存自然熟成的咖啡，与印度季风咖啡「3~4个月快速脱水」完全不同。风味上酸度减弱、颜色暗黑、醇厚度与蜜糖甜感上升，常带类似普洱茶的胶质滑润感；但储存不当易出现霉味、皮革味、麻布袋与地窖味；并非所有豆子都适合陈年，印尼苏门答腊曼特宁因豆质扎实密度高最出名。

2017-03-09 陈年曼特宁

陈年曼特宁是把生豆在阴凉通风环境下刻意存放2~3年自然老化而成，风味表现为低酸度、高醇厚、蜜糖甜与胶质滑顺，近似普洱茶。它与印度季风咖啡、放久变味的老咖啡都不同：前者是3~4个月快速脱水，后者则缺乏层次失去品饮价值。印尼的曼特宁、苏拉维西、爪哇因豆子扎实密度高，是制作陈年豆的最佳选择。

2017-02-28 陈年曼特宁

陈年曼特宁的核心特点是甜如蜜、酸味被磨掉。它源于早期印尼咖啡经长时间海运，豆内水分慢慢干燥，再受海风吹袭，形成特殊风味。成功的陈年豆会把曼特宁原本不优雅的酸涩转为糖份，口感更圆润甜蜜；但若管控不严，失败陈年豆会像咖啡僵尸，难以入口。

2017-02-28 陈年曼特宁

曼特宁、黄金曼特宁与陈年曼特宁的核心区别在于处理法与筛选标准：林东曼特宁靠农民、中间商、出口商三阶段分工干燥，造就低酸浓稠的药草与沉木味；黄金曼特宁经四次人工挑豆，风味更干净、焦糖甜香更强；陈年曼特宁则需封存两到三年，酸涩转为糖分，口感更圆润。

2017-02-22 陈年曼特宁

陈年曼特宁的核心特点是甜如蜜、酸味低、口感圆润。成功的陈年豆会让不优雅的酸涩在熟成中转为糖份；而仓储失败的陈年豆则像「咖啡僵尸」，味道难以入口。判断好坏的关键在于熟成环境与三年窖藏管控，以及豆子本身的人工挑选等级。

2017-02-04 陈年曼特宁