耶加雪菲之所以成为埃塞俄比亚精品咖啡的代名词，是因为它拥有上千年的阿拉比卡种植与加工传统，并以柠檬、花香与蜂蜜般的甜香著称。浅度烘焙下，它呈现出柔和的果酸与柑橘味，口感清新明亮，不加奶不加糖也能留下持久回味。

2015-11-28 埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚咖啡全境按生产方式分为森林咖啡、半森林咖啡、田园咖啡、栽培场咖啡四大栽培系统，并由此划分出九大产区。其中森林与半森林咖啡集中在西部、西南部咖法森林，田园咖啡占全国产量约50%，是目前最主要的栽培方式；只有栽培场咖啡采用非有机的现代化农艺管理，约占5%。各系统产量与处理法不同，最终风味差异明

2015-11-27 埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的起源地，超过 60% 的咖啡豆来自森林或半森林种植体系，农户不使用化学肥料，而用落叶与动植物残骸养护土壤。这里每年 3-4 月开出白色咖啡花，9-12 月只采摘最红熟的果实，新豆出口从 11-12 月启动。耶加雪菲正是凭借这种接近野生的生长环境，才拥有柑橘、花香与柠檬般的明

2015-11-26 埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚摩卡高地咖啡以口感温和、不浓烈、无明显酸味、香味浓郁醇厚为主要特征，常带有轻微水果味与泥土味，并伴有类似葡萄酒的香气和巧克力余味。它产自埃塞俄比亚海拔1600～1800米的热带雨林气候区，多用手工采摘、日晒处理，且通常不建议深度烘焙，以免失去固有风味。

2015-11-24 埃塞俄比亚咖啡

耶加雪菲之所以成为埃塞俄比亚精品咖啡的代名词，核心在于它标志性的柑橘果酸、白色花香与蜂蜜甜感。它产自海拔约1700~2100米的小镇周边，由哈福沙、哈马、比洛亚等合作社组成；传统水洗处理让口感清新明亮，浅度烘焙最能还原这种地域风味。想进一步了解可延伸阅读埃塞俄比亚咖啡产区全貌。

2015-11-23 埃塞俄比亚咖啡

耶加雪菲能成为埃塞俄比亚精品咖啡的代名词，靠的是上千年的种植与加工传统、产地到出口的三级检验分级体系，以及亚的斯与迪雷达瓦的强制拍卖交易。它身形娇小，浅烘后带柠檬、花香与蜂蜜甜香，果酸柔和、口感清新明亮。

2015-11-21 埃塞俄比亚咖啡

耶加雪菲之所以成为埃塞俄比亚精品咖啡的代名词，是因为它位于海拔约1700-2100公尺的湿地小镇，拥有上千年的水洗阿拉比卡种植与加工传统。风味上以柠檬、花香、蜂蜜甜香和柑橘般柔和果酸为主，口感清新明亮；不加奶不加糖，也能感受到丰厚质感与柔软花香；周边哈福沙、哈马、比洛亚等合作社共同构建了它的地域风味

2015-11-20 埃塞俄比亚咖啡

咖啡豆按味觉可分为酸味派、苦味派、甜味派、中性味派和香醇味派五大类。酸味派以摩卡、危地马拉、哥斯达黎加高地产为代表，果酸明亮；苦味派多来自爪哇、曼特宁、刚果等地，醇厚浓郁；甜味派则有蓝山、哥伦比亚美特宁、肯尼亚等，回甘圆润。下文逐派列出代表豆单，帮你找到对味的那一支。

2015-11-11 埃塞俄比亚咖啡

耶加雪菲既是埃塞俄比亚的一座小镇，也是非洲最负盛名的精品咖啡产区。它位于西达莫省西北边，海拔1700-2100公尺，最初从西达莫副产区独立出来自成一格；按生豆处理方式可分为水洗与日晒两类，水洗耶加雪菲风格鲜明、柑橘与花香融合，日晒耶加雪菲果香浓郁，最高等级G1能颠覆你对咖啡的原有认识。

2015-11-11 埃塞俄比亚咖啡

耶加雪菲能成为埃塞俄比亚精品咖啡的代名词，关键在于高海拔产区、千年水洗传统与标志性的柑橘花香。它位于海拔约1700~2100米的小镇，古语意为「安顿下来的湿地」，雾气弥漫、四季如春的微气候孕育出明亮果酸与蜂蜜甜感；浅烘焙下柠檬、花香、柑橘层次分明，不加奶糖也能喝出清新质感，是入门非洲豆的首选。

2015-11-02 埃塞俄比亚咖啡

耶加雪菲之所以成为埃塞俄比亚精品咖啡的代名词，是因为它拥有独一无二的地域风味。它位于海拔约 1700-2100 公尺的湿地环境，雾气弥漫、四季如春，孕育出标志性的柑橘与花香；最初由欧洲修道院士栽种，后由农民与合作社经营，大体由哈福沙、哈马、比洛亚等社区构成。

2015-10-27 埃塞俄比亚咖啡

吉玛是埃塞俄比亚产量最大的咖啡产区，但它的豆子品质两极分化。吉玛以日晒处理为主，橘香与甜香出色的批次不输西达莫；但由于处理不够严谨，也常带土味、缺乏果香；加上坐拥咖法森林的品种资源，改善制程后精品化潜力很大。

2015-10-22 埃塞俄比亚咖啡

莉姆产区位于埃塞俄比亚首都西南方，海拔约1，200～1，900米，虽栽植高度低于多数产区，却依然能产出精品级咖啡。它的三大特点是：以水洗豆为主，橘香浓郁、酸香活泼；果酸比水洗西达莫和耶加雪菲更低，甜感不错、略带香料味；风味均衡，有人认为近似水洗耶加雪菲。此外当地还有少量采用印尼式半水洗法的豆子，醇厚

2015-10-22 埃塞俄比亚咖啡

哈拉尔咖啡是埃塞俄比亚最古老的日晒产区代表，风味更接近也门摩卡。它位于东部哈拉尔高地，海拔约1,600～2,400米，属干凉型气候，最适合日晒处理，因此常被称为哈拉尔摩卡；豆貌多为长身豆，与日晒耶加雪菲的短圆豆明显不同；风味虽不如耶加雪菲干净，却杂而不乱，深焙浅焙皆宜，但每年品质不易一致。

2015-10-22 埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚全境共有四大咖啡栽培系统：森林咖啡、半森林咖啡、田园咖啡、农场咖啡。全国咖啡种植面积接近60万公顷，海拔跨度550～2750米，西部与南部为富含矿物质的火山岩微酸性土壤，加上南部和东部双雨季、西部单雨季的分布差异，使该国一年四季都有咖啡采收。

2015-10-22 埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚咖啡「豆不可貌相」：西北产区的豆粒更重、卖相更壮观，但杯测风味却输给西南产区。原因在于阿拉比卡源自西南部咖法森林（吉玛产区），当地咖啡基因庞杂度最高；而东部哈拉尔与西北列坎普地是后来移植区，基因多样性远不及原乡。卖相好不等于口感好，这也是埃塞俄比亚咖啡最大的特色。

2015-10-22 埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚咖啡豆按处理方式与瑕疵率分为五级：Grade1、Grade2为水洗豆，Grade3至Grade5为日晒豆。水洗G1每300克生豆瑕疵豆仅0～3颗，极为珍稀；目前出口的水洗豆基本为G2。日晒豆G4瑕疵明显少于G5，风味起伏大，购买前建议先杯测。

2015-10-22 埃塞俄比亚咖啡

耶加雪菲是埃塞俄比亚西达莫省的一个副产区，因风味太突出而独立成名。核心风味是茉莉花香、柠檬或莱姆酸香，以及桃子、杏仁甜香或茶香；按处理方式分水洗（G1、G2）与日晒（G1至G5），数字越小等级越高；水洗G1风格鲜明，日晒G1果香浓郁如水果。

2015-10-20 埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚顶级咖啡的价值，源于巴勒国家公园海拔2000米的野生咖啡林、约5000人小规模手工采摘，以及2012年被评为全非洲五大最佳咖啡之一。但研究警告，未来40年气候变化可能让东非咖啡消失，而这片咖啡林的多样性正是抗病抗气候风险的关键。

2015-10-19 埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚是咖啡的故乡，也是全世界最好的阿拉伯种咖啡产地之一。它的咖啡主要种植在海拔1100-2300米的南部高地，按种植方式可分为森林-半森林、庭院和种植园三类；按加工方式则分为水洗（占出口35%）和日晒（占出口65%）两种。世界知名的产地包括耶加雪菲、西达摩、哈拉尔、吉马等，各具花香、果酸与摩卡

2015-10-17 埃塞俄比亚咖啡