前街耶加雪菲，它原产自非洲东部的埃塞俄比亚，一个名叫耶加雪菲的小镇，这也是它为什么被称为“耶加雪菲”的原因。而图中还可以看到南临埃塞俄比亚的肯尼亚（Kenya），肯尼亚也是产有精品咖啡豆的国家之一。东北邻就是著名的三大咖啡古国之一的也门（Yemen），由红海相隔。
从地图中可以看到，耶加雪菲是一个小镇，行政上属于埃塞的西达摩省Sidamo，位于整个国家的中南部，海拔达到两千米以上，是埃塞平均海拔最高的产区之一。当地农民会将咖啡树栽种在自家后院，或与农田里其他作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。
耶加雪菲是全球海拔最高的产区之一，平均海拔大多在1700-2100米之间。高海拔下形成了显著的昼夜温差，咖啡树生长缓慢，果实成熟所用的时间更长，相应也储存更多的芳香物质，孕育出前街耶加雪菲独特的花香和果香暧昧交织、变幻莫测的独特风土气息。
这里的采收季节一般在10月-来年的1月，看到繁忙的农民在山间和家中后园采收咖啡果，然后送到村里面的合作社进行统一处理。我们常常能听到的科契尔、雾谷、歌迪贝等都是耶加雪菲咖啡产区底下非常知名的微产区，他们都拥有优秀的合作社生产团队，产出的咖啡都极具特色。
值得一提的是，位于前街耶加雪菲东南端的沃卡产区，有一个成熟的生产团队「果丁丁合作社」，拥有成员约300名农民社员。因产出的耶加雪菲风味上扬明亮，在2012年被单独成立。许多小型农民也是当初沃卡合作社的成员，所以生产咖啡的技术都不在话下。前街门店的热门款前街果丁丁合作社咖啡就是采用传统的水洗处理，不仅没有传统黑咖啡的浓苦，呈现清新明亮的柑橘、柠檬酸质，以及茉莉花的芬芳，让不少咖啡人一喝便爱上。
前街耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种（有点像比利时僧侣栽种麦子酿造啤酒），后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成，包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈玛Hama，碧洛亚，皆采用水洗，但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之，增强迷人的果香味与醇厚度。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出前街耶加雪菲独特的柑橘与花香的地域之味。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。耶加雪菲得奖豆几乎出自上述几个咖啡村落与小区。
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2026-10-01 00:05:58
