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手冲云南豆怎么挑？特级一号的风味密码

来源：中国咖啡网作者：中国咖啡交易网 2026-11-05 网友点评

　　特一级

　　外观和感官特性

项目	要求
项目	特一级
感官	芳香、风味和口感都很好。
外观	应为浅蓝色或浅绿色。

　　物理指标

项目	特一级（7.1mm）	检验方法
粒度/ ＞， %	90	DB53/T 154.6
破碎豆/ (%) ， ≤	5	DB53/T 154.8
变色豆/ (%) ， ≤	1.0	DB53/T 154.8
异物/ (%) ， ≤	0.1	DB53/T 154.8

　　化学指标

项目	指标	检验方法
水分（%）	≤12.5	ISO1447
灰分（%）	≤4.2	GB/T5009.4
水浸出物（%）	≥20.0	GB/T8305
咖啡因（%）	≤1.2	GB/T16344
总糖（%）	≥9.0	GB/T16286
蛋白质（%）	≥11.0	GB/T5009.5
粗脂肪（%）	≥5.0	GB/T5009.6
粗纤维（%）	≤35.0	GB/T5009.10

　　卫生指标

项目	指标	检验方法
砷（以As计，mg/kg）	≤0.5	GB/T5009.11
铅（以Pb计，mg/kg）	≤0.5	GB/T5009.12
铜（以Cu计，mg/kg）	≤20.0	GB/T5009.13
六六六（mg/kg）	不得检出	GB/T5009.19
DDT（mg/kg）	不得检出	GB/T5009.19

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2026-10-01 00:16:10

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